Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
26 мая 2020

Творожный пирог с черной смородиной

Ингредиенты:

Для основы:

Холодное сливочное масло — 100 г
Мука — 200 г
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 шт.

Для начинки:

Черная смородина — 2 стак.
Творог мягкий однородный — 300 г
Сахар — 100 г
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Ванилин — 0,5 ч. л. (или 1 ч. л. ванильного экстракта)

Свежие ягоды — для украшения

Приготовление:

1. Готовим основу из сладкого рубленого теста. Холодное масло режем кубиками. Муку, масло и сахар помещаем в чашу блендера и несколькими непродолжительными нажатиями измельчаем все в крошку. Добавляем яйцо и быстро замешиваем тесто, пока оно не слипнется в комок.
Совет: в зависимости от размера яйца, одной штуки может быть недостаточно, чтобы тесто уверенно собиралось в шар, — в таком случае просто добавляем по ложке ледяной воды.
2. Раскатываем тесто, укладываем в форму и отправляем в морозилку на 15-20 минут. Если тесто плохо раскатывается или рвется, сначала охлаждаем его в холодильнике около 30 минут, затем уже раскатываем, укладываем в форму и накалываем по всей поверхности вилкой.
3. Застилаем основу бумагой для выпечки, высыпаем любой груз (фасоль, горох, шарики для выпечки) и выпекаем 10 минут в разогретой до 200 °С духовке с грузом, затем 5 минут без груза.
4. Готовим начинку. Смородину пюрируем блендером (я использовала погружной). Полученную смесь протираем через сито. Белки отделяем от желтков. В миске смешиваем желтки, творог, крахмал, сахар, ванилин. Добавляем пюре из смородины, перемешиваем до однородности. Белки взбиваем до жестких пиков. Аккуратными круговыми движениями вмешиваем их в творожную массу.
7. Вынимаем основу. Температуру духовки уменьшаем до 160 °С. Выливаем начинку на основу и выпекаем пирог 50-55 минут. Даем остыть, достаем из формы, украшаем ягодами и подаем.

Приятного аппетита!

Автор: Люся Галкина

#выпечка@bon