Ôîòîñòðàíà » Èíòåðåñíûå ñòðàíèöû » Êóëèíàðèÿ è ðåöåïòû » Bon Appetit | Ëó÷øèå ðåöåïòû » Ýêëåðû
Ýêëåðû
Àïïåòèòíûå ýêëåðû ïî íàøåìó ðåöåïòó — ýòî ïðîñòî! Ñîõðàíèòå ðåöåïò è ãîòîâüòå âêóñíî âìåñòå ñ íàìè!
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà:
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà — 150 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî ê. ò. — 100 ã
Âîäà — 250 ìë
Ñîëü — 1 ùåïîòêà
Êóðèíîå ÿéöî (ñðåäíåå) — 4–5 øò.
Äëÿ êðåìà:
Ñãóùåííîå ìîëîêî — 190–210 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî ê. ò. — 300 ã
Äëÿ ãëàçóðè è óêðàøåíèÿ:
×åðíûé øîêîëàä (èçìåëü÷åííûé) — 100 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 60 ã
Îðåõè (èçìåëü÷åííûå) — 100 ã
Êàëîðèéíîñòü íà 100 ã — 407 êêàë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ñîåäèíèòå ìàñëî, ñîëü è âîäó è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Ñíèìèòå ñ îãíÿ, äîáàâüòå ìóêó è èíòåíñèâíî ïåðåìåøàéòå.
2. Ïîäîãðåéòå, ïîìåøèâàÿ, ïîêà òåñòî íå ñîáåðåòñÿ â êîì. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è äàéòå òåñòó íåìíîãî îñòûòü (äî 60°C).
3. Ïîìåøèâàÿ òåñòî, ââåäèòå ïî îäíîìó ÿéöà. Ïîìåñòèòå òåñòî â êîíäèòåðñêèé ìåøîê.
4. Îòñàäèòå òåñòî íà ïîäãîòîâëåííûé ïðîòèâåíü ñ èíòåðâàëîì 4–5 ñì.
5. Âûïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 210°C äóõîâêå 5 ìèíóò. Óáàâüòå òåìïåðàòóðó äî 190°C è ïåêèòå åùå 20–25 ìèíóò.
6. Äëÿ êðåìà òùàòåëüíî âçáåéòå ìàñëî â ïûøíóþ ìàññó. Íå ïðåêðàùàÿ âçáèâàòü, ââåäèòå íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè ñãóùåíêó.
7. Ñäåëàéòå àêêóðàòíûå ðàçðåçû â îñòûâøèõ çàãîòîâêàõ. Íà÷èíèòå çàãîòîâêè êðåìîì, èñïîëüçóÿ êîíäèòåðñêèé ìåøîê.
8. Äëÿ ãëàçóðè ðàñòîïèòå ìàñëî ñ øîêîëàäîì. Ãëàçèðóéòå ýêëåðû, óêðàñüòå îðåõàìè è îõëàäèòå ïåðåä ïîäà÷åé.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
#âûïå÷êà@bon
âîéäèòå, èñïîëüçóÿ
èëè ôîðìó àâòîðèçàöèè