Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
13 марта 2020

Домашние круассаны с заварным кремом

Ингредиенты:

Слоеное дрожжевое тесто — 250 г
Молоко — 185 мл
Мука — 1 ч. л.
Сахар — 75 г
Крахмал — 1 ч. л. без горки
Яйцо — 1 шт.
Пакетик ванильного сахара — 1 шт.

Приготовление:

1. Приготовьте заварной крем. Для этого возьмите сотейник, добавьте в молоко ванильный сахар, нагрейте до кипения, но не кипятите.
2. Смешайте яйцо, крахмал, муку, сахар.
3. Влейте в яичную смесь нагретое молоко, размешайте.
4. Вылейте молочно-яичную смесь снова в сотейник, нагрейте до загустения. Процедите крем через сито, чтобы избавиться от комочков, если такие есть. Накройте крем "встык" пищевой пленкой, охладите.
5. Перейдите к выпечке круассанов. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, нарежьте на треугольники.
6. Сделайте небольшой надрез в основании треугольника. Подверните уголки теста и начинайте сворачивать от основания треугольника к его вершине. Слегка изогните круассан в виде полумесяца.
7. Выложите круассаны на лист для выпечки, смажьте молоком.
8. Выпекайте круассаны 15–20 минут в духовке, разогретой до 200 C.
9. Слегка охладите круассаны и острым ножом сделайте сбоку горизонтальный надрез.
10. Переложите заварной крем в кондитерский мешок и начините кремом круассаны.
11. При желании можно добавить к крему свежие ягоды.

Приятного аппетита!

Автор: Galina.budanova

#выпечка@bon