Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
9 августа 2019

Шоколадный торт в мультиварке

Ингредиенты:

Яйца (крупные) — 3 шт.
Мука — 80 г
Крахмал (можно заменить мукой) — 20 г
Какао-порошок — 20 г
Сахар (для бисквита) — 120 г
Сахар (для сиропа) — 0,5 стак.
Сахар (для крема) — 90 мл
Вода (для сиропа) — 200 мл
Вод (для крема) — 90 мл
Апельсин (сок и цедра, для сиропа) — 0,5 шт.
Коньяк — 2 ст. л.
Шоколад горький — 100 г

Приготовление:

1. Приготовить бисквит. Отделить белки от желтков и взбить по отдельности. Ко взбитым до пиков белкам добавить сахар (120 г) и еще немного взбить. Все сыпучие продукты смешать и просеять в тесто, сверху вылить желтки и аккуратно перемешать. Порциями вмешать взбитые с сахаром белки.
2. Переложить тесто в смазанную жиром чашу мультиварки, включить режим «Выпечка/бисквит» на 50 минут (при мощности мультиварки – 700 Вт). Готовность проверить зубочисткой. Хорошо охладить бисквит, желательно дать ему постоять не менее 6 часов.
3. Для пропитки вскипятить воду (200 мл) с сахаром (0,5 стак.), в полученный сироп влить апельсиновый сок и добавить цедру, снова довести до кипения и оставить охлаждаться. Влить коньяк и процедить через ситечко.
4. Коржи разрезать, пропитать сиропом и поставить в холодильник, пока готовится крем.
5. Крем представляет собой легкий шоколадный мусс, для приготовления которого не требуются сливки. Шоколад растопить на водяной бане, добавить воду (90 мл). Переставить на ледяную баню (миску со льдом и водой) и взбивать до тех пор, пока смесь не загустеет и посветлеет. Это может занимать до 8 минут. Контрольный критерий готовности мусса — устойчивые пики.
6. Выложить крем на корж достаточно толстым слоем и накрыть вторым коржом. Коржи должны быть холодными, чтобы крем не потек.
7. Украсить торт шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, посыпать шоколадной крошкой.

Приятного аппетита!

Автор: Татьяна Поликова

#выпечка@bon