Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
1 мая 2019

Котлеты в грибном соусе

Ингредиенты:

Для котлет:

Говяжий фарш — 450 г
Панировочные сухари — 30 г
Яйцо — 1 шт.
Вустерширский соус — 2 ч. л.
Луковый порошок — 1 ч. л.
Чесночный порошок — ч. л.
Горчица — ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Растительное масло — 1 ст. л.

Для соуса:

Сливочное масло — 30 г
Грибы — 230 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Мука — 30-60 г
Бульон (куриный,говяжий, овощной) — 720 мл
Соль, перец — по вкусу
Петрушка — для украшения

Приготовление:

1. В большой миске смешайте все ингредиенты для котлет до однородности.
2. Сформируйте 4 котлеты произвольной формы.
3. Нагрейте большую глубокую сковороду на среднем огне, добавьте в неё масло. Обжарьте котлеты около 1 минуты с каждой стороны, до румяности. Переложите котлеты со сковороды на тарелку и отставьте в сторону.
4. Не удаляя со сковороды сок и масло от котлет, добавьте тонко нарезанные грибы и лук. Обжаривайте до золотистого лука, пока лишняя жидкость от грибов не испарится, около 10 минут.
5. Добавьте измельчённый чеснок и нарезанное кубиками масло. Готовьте ещё минуту.
6. Добавьте муку (количество зависит от того, насколько густой соус вам нужен), готовьте, помешивая, чтобы удалить комочки.
7. Влейте примерно 120–240 мл бульона, взбивая, до объединения.
8. Увеличьте огонь до сильного. Медленно влейте оставшийся бульон и взбейте, пока соус не станет однородным.
9. Посолите, поперчите по вкусу.
10. Как только соус начнёт кипеть, уменьшите огонь до минимума. Часто помешивая, варите, пока соус не загустеет, минут 5–10.
11. Выложите котлеты обратно в сковороду и продолжайте готовить, пока они не достигнут желаемой консистенции (обычно около 5–10 минут). Периодически помешивайте соус вокруг котлет.
12. Попробуйте соус и добавьте специи по вкусу.
13. Украсьте блюдо мелко нарезанной петрушкой. Подавайте котлеты, полив грибным соусом.

Приятного аппетита!

#горячее@bon