Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
30 марта 2019

Шоколадно-сливочный торт

Ингредиенты:

Для бисквита на форму 23–24 см:

Мука — 200 г
Яйца — 5 шт.
Сахар — 250 г
Какао-порошок — 30 г
Растительное масло — 135 г
Вода — 100 мл
Сода — ч. л.
Разрыхлитель — 4 г
Соль — ч. л.

Для крема:

Сливочное масло — 220 г
Сливочный сыр — 750 г
Сахарная пудра — 180 г
Лимонный сок — 1 ст. л.

Для шоколадной глазури:

Тёмный шоколад — 50 г
Сливочное масло — 30 г

Приготовление:

1. Для бисквита в кастрюле смешиваем 200 г сахара, какао, растительное масло и воду. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Охлаждаем (доводить до холодного состояния необязательно).
2. Яйца взбиваем с 50 г сахара до увеличения в объеме в 2-2,5 раза.
3. Смешиваем сухие ингредиенты (предварительно их просеяв) — муку, разрыхлитель, соду, соль.
4. Во взбитые яйца вводим шоколадно-масляную смесь. Далее на малых оборотах миксера всыпаем сухие ингредиенты.
5. Переливаем тесто в форму (дно застелить пергаментом, бока не смазывать) и выпекаем в разогретой до 180 С духовке 40-45 минут. Готовность проверяем сухой зубочисткой.
6. Бисквиту даём полностью остыть, затем проводим тонким ножом по краю формы и вырезаем бока, достаём из формы. Бисквиту даём отлежаться 4-6 часов, далее разделяем на нужное количество коржей.
7. Для крема размягченное сливочное масло взбиваем добела.
8. Добавляем сахарную пудру, взбиваем вместе с маслом.
9. Постепенно вводим сливочный сыр и лимонный сок. Всё перемешиваем до однородности.
10. Собираем торт. Сверху и по бокам тщательно промазываем кремом.
11. Для глазури на водяной бане растапливаем масло и шоколад, даём остыть до 35–30 С и декорируем только хорошо охлаждённый торт (он должен постоять в холодильнике не менее 4 часов).

Приятного аппетита!

Автор: elena_photofood (instagram)

#выпечка@bon