Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
13 марта 2019

Штрули

Ингредиенты:

Для теста:

Кефир — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сода — 1 щепотка
Мука пшеничная в/с — 300 г
Масло растительное — 1 ст. л.

Для начинки:

Фарш смешанный — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Черный перец — по вкусу

Для соуса:

Картофель — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. В кефир комнатной температуры вбейте яйцо, добавьте соль и соду, хорошо перемешайте.
2. Всыпьте просеянную муку, добавьте масло и замесите плотное нежное тесто. Оно будет немного липким, не стоит забивать его мукой. Лучше слегка смажьте при разделке руки и скалку маслом.
3. Дайте тесту немного отлежаться под миской, не убирайте его в пакет, иначе оно станет слишком мягким.
4. Для начинки нашинкуйте мелко репчатый лук, присолите его и хорошенько промните руками до образования сока. Смешайте лук с фаршем, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо вымешайте фарш.
5. Вторую луковицу тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте масло в чаше мультиварки и слегка обжарьте овощи в режиме "Жарка". Можно приготовить штрули не только в мультиварке, но и в глубоком сотейнике или кастрюле с толстым дном.
6. Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Выложите картофель к овощам, посолите и поперчите по вкусу. Залейте кипятком чуть выше уровня картофеля. Дайте закипеть и пару минут потушиться.
7. Разделите тесто на части и раскатайте каждую в пласт толщиной около сантиметра.
8. Разложите фарш тонким слоем, оставляя свободным один край.
9. Скрутите плотный рулет.
10. Нарежьте рулет шайбочками высотой сантиметра в 3.
11. Уложите штрули поверх картофеля. Присолите и поперчите еще немного, добавьте пару лавровых листочков. Следите, чтобы вода чуть прикрывала штрули снизу. Они будут готовиться на пару – так они не разварятся. Готовьте штрули минут 15 в режиме тушения. Поставьте режим поддержания температуры минут на 10, чтобы блюдо дошло.
12. Подавайте штрули вместе с картофелем и образовавшейся подливкой горячими. Дополнительно можно подать домашние соленья или острый томатный соус.

Приятного аппетита!

Автор: Оксана Горшкова

#горячее@bon