Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
29 июня 2018

Гороховый суп на копченых ребрышках

Ингредиенты:

Копченые ребрышки — 600 г
Луковица — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Желтый колотый горох, замочить на пару часов — 300 г
Картофель — 3 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Горошины черного перца — 5 шт.
Горошины душистого перца — 3 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Пажитник — 1 ч. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В воду кладем ребрышки, луковицу (1 шт.), морковь (1 шт.), перец и лавровый лист. Варим 1 час. Параллельно в другой кастрюле варим горох.
2. Вынимаем ребра, снимаем с них мясо. Процеживаем бульон.
3. Горох кладем в холодную воду (воды в 2 раза больше, чем гороха) и варим на среднем огне до мягкости – примерно 1,5 часа.
4. Лук и морковь нарезаем мелкими кубиками. Чеснок мелко рубим. Картофель режем кубиками со стороной в 1 см.
5. Когда горох готов, разогреваем бульон и добавляем в него картофель. Одновременно обжариваем лук с морковкой.
6. Добавляем в бульон обжаренные овощи, горох, пол-литра воды от гороха и чеснок. Варим еще 10 минут.
7. Добавляем пажитник и выключаем.

Приятного аппетита!

Автор: A. Gerasins (kapagatavot.lv)

#супы@bon