Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
6 июня 2018

Готовим мясо к ужину

1. Заяц, тушенный с овощами

Ингредиенты:

Зайчатина (передняя часть и ребра) — 800 г
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей корневой — 100 г
Картофель — 600 г
Томаты протертые — 1 стак.
Масло растительное — 3 ст. л.
Зелень (петрушка и стебли черемши) — 0,5 пучка

Приготовление:

1. Мясо целыми кусками залейте очень холодной водой и отмачивайте часа 3, периодически меняя воду. После чего на час залейте рассолом от огурцов или помидоров, разведенным холодной водой пополам. Слейте рассол, хорошо обсушите мясо и нарубите средними кусочками.
2. Разогрейте в сотейнике масло и хорошо обжарьте зайца со всех сторон до румяной корочки. Неплохо бы добавить немного топленого масла.
3. Добавьте нашинкованные довольно крупными кубиками лук, морковь и корень сельдерея. Обжарьте все вместе до позолоты.
4. Выложите нарезанный крупно картофель и слегка обжарьте его вместе с мясом.
5. Залейте содержимое сотейника кипятком на два пальца выше уровня, посолите и тушите около часа под крышкой, пока мясо не станет мягким. Добавьте протертые помидоры и тушите еще 30 минут, пока не выкипит лишняя жидкость.
6. Отключите нагрев и посыпьте блюдо перцем по вкусу. Добавьте рубленую зелень черемши и перемешайте.
7. Подавайте горячим со свежим ржаным хлебом.

Автор: Оксана Горшкова (повар ру)

2. Куриные бедра в соево-горчичном маринаде

Ингредиенты:

Бедра куриные — 3–4 шт.
Соевый соус — 50 мл
Горчица — 1–2 ст. л.
Сметана — 1–2 ст. л.
Базилик сухой — 0,5 ч. л.
Перец молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Смешайте отдельно в чаше сметану, горчицу, соевый соус, базилик и перец.
3. Обмажьте получившимся соусом куриные бедра и оставьте их на 1 час, чтобы они промариновались.
4. Выложите бедра в форму для запекания, застеленную фольгой. Накройте сверху фольгой. Поставьте в духовку при 200 С на 40 минут.
5. После откройте сверху фольгу и оставьте в духовке ещё минут на 20, чтобы они зарумянились.
6. Подавайте с любым гарниром.

Автор: Юлия Матвеева (повар ру)

Свинина с яблоками в сливочном соусе

Ингредиенты:

Свинина (мякоть) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Яблоко зеленое — 1–2 шт.
Подсолнечное масло — 30 мл
Сливки 10–12% — 200 мл
Бульон мясной — 250 мл
Базилик сушеный — 0,5 ч. л.
Тмин — 0,5 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Свинину помойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю с толстым дном.
2. Налейте в кастрюлю рафинированное подсолнечное масло и обжарьте мясо до легкой золотистой корочки.
3. Морковь и репчатый лук очистите, помойте и нарежьте. Лук нарежьте полукольцами, а морковь – кружками. Добавьте к мясу в кастрюлю.
4. В течение 10 минут жарьте овощи с мясом, периодически перемешивая. После налейте бульон, накройте кастрюлю крышкой и тушите свинину почти до готовности.
5. Одно крупное или два небольших зеленых яблока очистите, помойте и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю к свинине.
6. Мясо посолите, поперчите. Добавьте куркуму, тмин и сушеный базилик.
7. Тушите свинину с яблоками еще 15–20 минут на небольшом огне.
8. После влейте сливки.
9. Прогрейте блюдо со сливками еще 5–7 минут и выключайте.

Автор: Зоя Шунина (повар ру)

Приятного аппетита!

#лучшиеподборки@bon