Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
13 мая 2018

Готовим на ужин птицу

Сохрани, пригодится

1. Куриные грудки "Цитрусовая весна"

Ингредиенты:

Куриная грудка — 800 г
Лимон — 2 шт.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Имбирь — 1 см
Зира — 1 ч. л.
Петрушка сушеная — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Золотой сироп или жидкий мед — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте необходимые продукты. Лимоны тщательно вымойте. Кусочек имбиря очистите и измельчите. Грудки промойте под прохладной водой, обсушите бумажными полотенцами, натрите смесью перца и соли.
2. Масло разогрейте на сковороде, добавьте имбирь и зиру, дождитесь, пока зира начнет лопаться.
3. Обжарьте грудки до румяной корочки с двух сторон.
4. Добавьте нарезанные кружками лимоны. Поставьте запекаться в разогретую до 190°C духовку на 25 минут. За 5 минут до готовности полейте грудки жидким медом или золотым сиропом, перемешайте.
5. Подавайте грудки с отварным рисом, свежим салатом и овощами.

2. Куриная ножка в лодочке

Ингредиенты:

Баклажан — 1 шт.
Куриная ножка — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Сметана — 2 ст. л.
Французская горчица — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — 1–2 ст. л.
Прованские травы — по вкусу

Приготовление:

1. Вымойте баклажан, куриные ножки, лук и морковь очистите.
2. Куриные ножки замаринуйте с сметане с горчицей и специями, посолите. Оставьте.
3. Баклажан порежьте ровно вдоль на две половинки. Острым ножом удалите внутреннюю часть баклажана, чтобы получилась красивая лодочка. Посолите его внутри.
4. Мякоть баклажана порежьте кубиками, измельчите лук и морковь. Посолите овощи и обжарьте на растительном масле до готовности.
5. Лодочки из баклажана поместите на противень, смажьте сметаной, уложите жареные овощи.
6. Сверху положите куриные голени в маринаде. Запекайте в духовке в течение 30–35 минут, температура 180 C.

3. Кабачки, фаршированные индейкой

Ингредиенты:

Кабачок —500 г
Индейка (мясо) — 250 г
Сливки — 25 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Карри — 1–2 щепоток
Чеснок — 1 зубчик
Сыр — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте продукты. Вымойте овощи, мясо, очистите чеснок.
2. Кабачки порежьте колечками толщиной 3–5 см. В кастрюле вскипятите пару литров воды, посолите хорошо и в кипяток бросьте колечки кабачков. Снимите кастрюлю с огня, оставьте кабачки ровно на 10 минут. Извлеките их осторожно шумовкой. За это время они не раскиснут, но станут полуготовыми. Это позволит сократить время запекания и не "засушить" кабачки в духовке.
3. Отделите мясо от костей и кожи. Если используете индюшиное филе, просто порубите его на кусочки, подходящие для блендера.
4. В чашу блендера я положила внутреннюю часть кабачков, мясо индейки, соль, щепотку карри, перца черного, сливки и чеснок. Включите на минутку блендер.
5. Застелите противень бумагой или просто смажьте растительным маслом. Поставьте колечки кабачков, наполните их щедро с горкой фаршем. Отправьте в духовку на 30 минут, температура — 180–200C, смотрите по своей духовке. Фарш не густой, не пугайтесь, кабачки и сливки сделали его нежным. Но это только плюс!
6. За 2–3 минуты до конца запекания посыпьте тертым сыром. Подавайте к столу горячими

4. Филе индейки под вишневым соусом

Ингредиенты:

Филе индейки — 250 г
Вишня — 1 стак.
Лук — 1 шт.
Вино белое — 50 мл
Сахар — 1 ст. л.
Мускатный орех — 1–2 щепотки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сливочное масло — 20 г
Оливковое масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте продукты. Вымойте под проточной водой вишни, мясо.
2. Филе индейки порежьте кусочками поперек волокон, толщина примерно 1,5 см. Посолите, поперчите. Разогрейте оливковое масло и обжарьте филе с двух сторон до золотистой корочки. Огонь должен быть средний, чтобы филе не сохло, а быстро обжарилось снаружи и осталось сочным внутри.
3. На другой сковороде обжарьте порезанный полукольцами лук на смеси сливочного и растительного масла. Лук не должен быть пережарен, следите.
4. У вишен оборвите хвостики, удалите косточки. Сами же вишни порежьте на четыре части или пропустите через мясорубку или блендером. Добавьте вишни к жареному луку, влейте вино, добавьте сахар, щепотку соли и перца, мускатного ореха.
5. Тушите соус до загустевания, это может занять примерно 10 минут.
6. Филе индейки тоже готово!
7. На тарелочку положите кусочки жареного филе, щедро полейте соусом.

Приятного аппетита!

#лучшиеподборки@bon