Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
20 апреля 2018

Пастила из сливы

Ингредиенты:

Сливы — 1 кг
Сахар — 120 г

Приготовление:

1. Вымойте сливы под проточной водой, дайте стечь влаге.
2. Сливы разделите на половинки и удалите косточки.
3. Сложите сливы в антипригарную кастрюлю или кастрюлю с толстым дном и стенками, можно взять даже чугунок. Накройте крышкой и варите на небольшом огне 15 минут. За это время сливы дадут сок и размягчатся. Не забывайте помешивать их деревянной лопаткой.
4. Спустя 15 минут у вас должна получиться кашица.
5. Добавьте сахар, лопаткой перемешайте.
6. Пюрируйте сливовую массу блендером и варите еще 15 минут без крышки, чтобы максимально выпарить влагу.
7. Противни застелите пергаментом для выпечки. Распределите горячую сливовую массу по бумаге. Если пергамент включает в себя силикон — смазывать его не нужно. Вылейте сливовое пюре и разровняйте его лопаткой. Толщина слоя не должна превышать 6–7 мм, идеальный вариант — 5–6 мм, главное — равномерно!
8. Сушите пастилу из сливы в духовке 4–6 часов, дверца духовки должна быть приоткрыта, температура — не более 100C. Готовность проверяйте пальцем: если пастила упругая и слегла липнет, значит она готова! Еще один способ проверить: отогните край пастилы от бумаги, если она хорошо отстает, значит готова. Если на бумаге остается пюре, то еще нужно сушить.
9. Дайте ей немного остыть и снимите с бумаги, она легко отстает, как резина на ощупь. Порежьте на полоски и скрутите их плотно, хранить можно в стеклянной банке или бумажном пакете в холодильнике.

Приятного аппетита!

#десерты@bon