Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
4 апреля 2018

Рецепты самой вкусной выпечки

Сохрани рецепты

1. Пирог с лаймом и клубникой

Ингредиенты:

Для коржа:

Сливочное масло — 125 г
Песочное печенье — 250 г
Кокосовая стружка — 100 г

Для начинки:

Сгущенное молоко — 1 банка (397 г)
Яичные желтки — 4 шт.
Мелко натёртая цедра лайма — 1 ст. л.
Свежевыжатый сок лайма — 100 мл
Яичный белок — 4 шт.

Для лаймового сиропа:

Мелко натёртая цедра и сок лайма — 1 шт.
Сахарный песок — 135 г
Свежая клубника — 300 г
Вода — 100 мл

Приготовление:

1. Для коржа: растопите масло, смешайте печенье и кокосовую стружку в блендере, перемешайте с растопленным маслом.
2. Выложите тесто в форму для пирога или разъемную форму диаметром 24 см. Поставьте в холодильник на 20 минут.
3. Разогрейте духовку до 170°C.
4. Взбейте в большой миске сгущенное молоко, желтки, цедру и сок лайма.
5. В другой миске взбейте белки в крепкую пену. Добавьте половину белков к лаймовому крему и перемешайте лопаткой. Добавьте оставшуюся белковую пену. Таким образом крем получится более воздушным. Не перемешивайте слишком сильно — только до тех пор, пока масса не станет однородной по цвету.
6. Перелейте крем в форму и выпекайте 15–20 минут, пока он не застынет.
7. Остудите пирог при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник как минимум на 3 часа.
8. Для лаймового сиропа: вскипятите цедру, сок лайма, воду и сахар. Варите 10 минут или пока смесь не загустеет. Немного остудите.
9. Удалите хвостики клубники и нарежьте ягоды дольками. Выложите клубнику в лаймовый сироп, дайте настояться в течение 30 минут.
10. Осторожно выньте пирог из формы. Непосредственно перед подачей выложите клубнику на пирог и полейте парой ложек сиропа.

Автор: olga_avet

2. Кексовый лимонный пирог с яблоками, изюмом и творогом

Ингредиенты:

Для теста:

Сливочное масло — 100 г
Сахар — 80 г
Яйца — 2 шт.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Пшеничная мука — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки:

Очищенные яблоки — 200–250 г
Изюм — 30 г
Сливочное масло — 20 г
Цедра лимона — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.

Для заливки:

Творог — 150 г
Сливочный сыр — 100 г
Сахар — 40 г
Яйцо — 1 шт.
Кукурузный крахмал — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Очищенные от кожуры и семян яблоки порезать дольками.
2. Масло растопить в сковороде и отправить туда яблоки, изюм и цедру, влить лимонный сок и припустить на небольшом огне 3–5 минут. Охладить.
3. Размягченное масло взбить с сахаром и цедрой до легкой, пушистой массы. Не переставая взбивать, добавить по одному яйца. Влить лимонный сок.
4. В конце тщательно вмешать муку, смешанную с разрыхлителем.
5. Подготовить сырую массу. Поместить все ингредиенты в миску и размешать до однородности. Творог предварительно протереть через сито.
6. Форму для выпечки проложить бумагой. Выложить кексового теста, сверху отправить яблоки с изюмом, залить сырно-творожной массой и сверху ложкой выложить оставшуюся часть теста.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 45 минут, до сухой палочки, при 180 °C.
8. Дать остыть в форме. Вынуть и присыпать сахарной пудрой.

Автор: inn5775

3. Безглютеновый брауни с бананом

Ингредиенты:

Средние бананы, размять в пюре — 2 шт.
Крупные яйца — 2 шт.
Ванильный экстракт — 2 ч. л.
Кокосовое молоко — 2 ст. л.
Нарезанный темный шоколад (без добавления лактозы) — 125 г
Темное какао — 1 стак.
Мед — 0,25 стак.
Сода для выпечки — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
2. В кухонном комбайне или блендере взбить все ингредиенты (кроме соды) до однородной консистенции. В конце добавить соду и еще раз взбить.
3. Форму для выпечки смазать маслом, покрыть пергаментной бумагой и выложить тесто. Разровнять.
4. Выпекать при 175 ° С 25–30 минут.

Автор: happyhomecook

4. Лимонный пирог

Ингредиенты:

Для теста:

Сливочное масло — 200 г
Густая сметана — 250 г
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 8 г

Для начинки:

Лимон — 1 шт.
Апельсин — 0,5 шт.
Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Муку смешать с разрыхлителем, масло комнатной температуры порубить в крошку в миске вместе с мукой. Добавить сметану.
2. Замесить тесто (оно будет липким).
3. Лимон и апельсин пробить блендером вместе с кожурой, предварительно замочив в кипятке. Добавить сахар по вкусу (можно несколько столовых ложек, а можно и стакан. Можно использовать только лимон.
4. На форму 23–25 см выстелить теста, сделать бортики, выложить начинку.
5. Закрыть пирог оставшимся тестом. Выпекать при температуре 180°С около 40 минут.

Автор: olga_avet

5. Шоколадный чизкейк без выпечки

Ингредиенты:

Печенье шоколадное — 200 г
Сливочное масло — 80 г
Сливки 33% — 360 мл
Творог жирный (9%) — 430 г
Темный шоколад — 130 г
Кофе — 70 мл
Желатин — 22 г
Сахарная пудра — 20 г
Какао — для посыпки
Малина — для украшения

Приготовление:

1. Измельчить печенье с помощью кухонного комбайна или скалки.
2. Сливочное масло растопить, перелить к крошкам печенья и тщательно перемешать.
3. Дно разъемной формы застелить пергаментом, бортики выложить ацетатной лентой. Выложить на дно смесь печенья и масла, хорошо утрамбовать дном стакана. Должна получиться плотная основа. Убрать форму в холодильник.
4. Желатин замочить в воде по инструкции.
5. Творог с помощью блендера довести до пастообразного состояния.
6. В отдельной миске взбить миксером холодные сливки. Как только сливки начнут густеть, добавить сахарную пудру и взбить до крепких пиков.
7. Шоколад растопить на водяной бане. Немного остудить и влить к творогу.
8. В это время сварить кофе, чуть остудить (примерно до 85С) и распустить в нем желатин.
9. Смешать творог с желатином и шоколадом.
10. Сливки небольшими порциями тщательно, но бережно вмешать в творожную массу. Попробовать на сладость. При необходимости добавить сахарную пудру.
11. Достать из холодильника форму и вылить сверху получившуюся смесь.
12. Накрыть форму пищевой пленкой. Поставить в холодильник минимум на 3 часа, но лучше на ночь.
13. Готовый торт посыпать какао. Перед подачей достать, подержать при комнатной температуре.

Автор: sunday_woman

Приятного аппетита!

#лучшиеподборки@bon