Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
10 декабря 2017

"Волны Дуная"

Ингредиенты:

Мука — 270 г
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Размягченное сливочное масло — 200 г
Сахар — 130 г
Ванильный сахар — 8 г
Яйца — 4 шт.
Какао — 1,5 ч. л.
Молоко — 1–2 ст. л.
Вишня (лучше в собственном соку) — 350–400 г

Для крема:

Смесь для заварного крема — 1 упаковка
Молоко — 500 мл
Масло — 100 г

Для глазури:

Шоколад (можно любой: горький, молочный) — 150 г
Сливочное масло — 60 г

Приготовление:

1. Заварной крем приготовить согласно инструкции на упаковке. Готовый крем переложить в мисочку и прикрыть фольгой так, чтобы фольга касалась поверхности крема. Когда крем остыл, поставить в холодильник для застывания.
2. Форму выстелить бумагой для выпечки.
3. Просеять муку вместе с разрыхлителем. Масло взбить до состояния легкого крема, постепенно добавить сахар, ванильный сахар и продолжить взбивать. По одному добавить яйца, основательно взбивая после каждого добавления. Добавить просеянную с разрыхлителем муку (желательно это сделать в 2–3 этапа, перемешивая только до соединения ингредиентов).
4. Готовое тесто разделить на две части ( и ). Большую часть переложить в форму и разровнять.
5. В меньшую часть теста добавить какао и молоко, перемешать, выложить поверх светлого теста. Сверху разложить вишни и легонько вдавить каждую.
6. Выпекать при температуре 180 С около 40–45 минут или до "сухого прутика". После выпекания оставить остывать.
7. Размягченное масло взбить до состояния легкой светлой массы. Постепенно добавить заварной крем и взбить миксером на малых оборотах, пока крем не станет однородным. Готовый крем нанести слоем на остывший корж и убрать в холодильник для застывания.
8. Приготовить глазурь: шоколад вместе с маслом растопить в мисочке, установленной над паром, и размешать в однородную массу. Слишком сильно не греть. Перед тем, как перелить на поверхность крема, немного подождать, пока глазурь остынет (несколько раз перемешать за это время).
9. Остывшую глазурь перелить на крем и равномерно распределить по поверхности. Поставить в холодильник для застывания.

Приятного аппетита!

#выпечка@bon