Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
9 июня 2017

Торты с клубникой: подборка самых улетных рецептов

Сохрани!

1. Торт с клубничным муссом и желе

Приготовь легкий воздушный тортик со вкусом лета!

Сохрани себе рецепт

Ингредиенты:

Яйцо — 1 шт.
Сахар — 0,75 стак.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мука — 2,5 ст. л.
Ванилин — 1 г
Творог (для мусса) — 200 г
Сметана или сливки 30% (для мусса) — 300 г
Сахар (для мусса) — 0,5 стак.
Клубника (для мусса) — 300 г
Клубника (для желе) — 100 г
Желатин — 15 г

Приготовление:

1. Для приготовления бисквита взбиваем яйцо с сахаром, затем всыпаем разрыхлитель, ванилин и муку. Выливаем тесто в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в разогретую до 180 C духовку на 15–20 минут. Готовый корж остужаем. Желатин замачиваем в 100 мл холодной кипяченной воды и оставляем набухать.100 г клубники разминаем в кастрюле, добавляем 2 ст. л. воды и 40 г сахара. Доводим смесь до кипения, затем кипятим еще 2 минуты на медленном огне и процеживаем через сито.
2. Отцеженную клубнику кладем в блендер, добавляем творог, сметану, 0,5 стак. сахара и оставшуюся клубнику (оставляем несколько ягод для украшения). Взбиваем все до однородной массы. Желатин ставим на медленный огонь и доводим до полного растворения (не доводя до кипения). 1/3 желатина наливаем в клубничный сок, который мы отцеживали, а оставшийся добавляем в клубнично-творожную смесь и опять взбиваем. Если клубнично-творожная смесь получилась жидкой, ставим ее в холодильник до легкого загустения. Бисквит оставляем в форме и выливаем на него клубничный мусс.
3. Ставим форму в холодильник до полного застывания мусса (или в морозильную камеру на 15 минут). Тем временем нарезаем оставшуюся клубнику. Когда мусс застынет, выкладываем на него клубнику и аккуратно заливаем клубничным желе. Отправляем торт в холодильник на 3–4 часа.

2. Бисквитный торт с клубничным кремом

Торт с клубничным кремом — прекрасный десерт, который как нельзя лучше подойдет для девичника или романтического ужина.

Ингредиенты:

Для крема:

Клубника — 150 г
Сливочный сыр — 500 г
Взбитые сливки — 350 мл
Сахар — 100 мл

Для бисквита:

Сахар — 250 г
Сливочное масло — 75 г
Молоко — 125 мл
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Яйца — 3 шт.

Приготовление:

1. В блендере взбить размороженную клубнику, сливочный сыр и 100 г сахара.
2. В отдельной миске взбить сливки.
3. Смешать взбитую клубнику со взбитыми сливками. Полученную массу поставить в холодильник на 1 час.
4. Отделить желтки от белков. В миску с желтками добавить 250 г сахара и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать. Помешивая, влить молоко, затем добавить просеянную муку с разрыхлителем. Хорошо перемешать.
5. Отдельно взбить белки в пышную пену, добавить к желткам и осторожно перемешать.
6. Готовое тесто вылить в слегка присыпанную мукой форму для выпекания. Готовить при температуре 180 C около 45 минут (готовность проверить зубочисткой). Дать остыть в течение 30 минут.
7. Разрезать торт на два-три слоя. Положить один корж на блюдо, смазать слоем крема. Сверху поставить еще один корж поверх крема. Повторить еще один слой, если коржа три. Верхний слой смазать кремом и украсить клубникой.

3. Торт-желе с клубникой

Этот молочный торт-желе можно готовить не только с клубникой, но и с малиной, черникой или миксом ягод.

Ингредиенты:

Порошковый желатин — 3 ст. л.
Вода — 1 стак.
Молоко — 1 стак.
Сливки — 2 стак.
Сахар — 2 стак.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Клубника — 2 стак.
Клубника (для украшения) — по вкусу

Приготовление:

1. Желатин залить 1 стаканом теплой кипяченой воды и отставить в сторону на 30 минут. Затем распустить на слабом огне, не давая смеси закипеть. Дать немного остыть.
2. Взбить миксером сахар, подогретые сливки и молоко. Сахар должен полностью раствориться. Добавить желатин и лимонный сок, хорошо перемешать.
3. В силиконовую форму* выложить нарезанные ягоды, залить желе. Форма должна стоять на блюде или тарелке, чтобы желе не разлилось.
4. Поставить торт в холодильник до полного застывания. Перед подачей украсить свежей клубникой.

*Обычную форму нужно застелить пищевой пленкой.

4. Торт "Наполеон" с клубникой

Ингредиенты:

Слоеное пресное тесто — 1,5 кг
Сливочное масло — 500 г
Сахарная пудра — 250 г
Сгущенное молоко — 250 г
Коньяк — 2 ст. л.
Ванилин или ванильный сахар — по вкусу
Свежая клубника — 500 г

Приготовление:

1. Раскатать слоеное бездрожжевое тесто в квадрат примерно 30х30 см на подпыленной мукой поверхности. На противень положить силиконовый коврик. На коврик с помощью скалки переложить раскатанное тесто. Руками тесто трогать не надо, иначе сместятся слои и тесто будет подниматься неравномерно! Чтобы тесто равномерно пропеклось, на нем нужно сделать насечки. Таких пластов с насечками должно быть три. Разогреть духовку до 210C и выпекать в течение 15 минут.
2. Приготовить классический масляный крем: размягченное сливочное масло взбить добела. Ванильный сахар можно добавить сразу. Сахара добавить одну чайную ложку, ванилина – на кончике ножа. Можно сразу добавить коньяк. После того, как масло поменяло свой цвет с желтого на белый, постепенно ввести сгущенку и добавить сахарную пудру. Достать из духовки слоеные коржи и дать им остыть. Хлебным ножом аккуратно обрезать края теста. Крошку не выбрасывать, она пригодится для обсыпки. Крем равномерно выложить на тесто.
3. Порезать клубнику на 4 части и распределить ее по всему периметру коржа. Повторить то же самое со вторым и третьим слоем.
4. Обрезки теста надо покрошить на мелкие кусочки. Готовый торт смазать кремом и обсыпать крошкой. Сверху посыпать торт сахарной пудрой. Оставить постоять в холодильнике на 2 часа, чтобы тесто пропиталось кремом. Готовый торт порезать на треугольные пирожные.

Приятного аппетита!

Пиши нам в сообщения — и получишь любой рецепт по запросу

#лучшиеподборки@bon
#выпечка@bon