Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
15 мая 2017

Домашние рулеты для вкусных посиделок с чаем

Сохрани рецепты себе

1. Медовый рулет «Пчёлка»

Ингредиенты:

Для бисквита:

Мёд — 3 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яйцо — 4 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Мука — 4 ст. л.
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.
Соль — 1 щепотка

Крем:

Сметана (40%) — 200 г
Загуститель для сливок — 1 пакетик (8 г)
Мед — 1 ч. л.
Сгущенное молоко — 2 ст. л.
Измельченные грецкие орехи (или печенье) — 100 г

Приготовление:

1. Выложить мед в сотейник, добавить разрыхлитель и прогревать на небольшом огне в течение 1–2 минут, помешивая. Смесь побелеет и увеличится в объеме. Сотейник снять с огня и поставить остывать. Для теста взбить белки, постепенно добавив 1 ст. л. сахара и щепотку соли. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.
2. Добавить смесь меда и разрыхлителя. В тесто просеять муку, перемешать до однородного состояния.
Аккуратно ввести взбитые белки, стараясь сохранить объем.
3. Противень (36х28 см) застелить пергаментом или силиконовым ковриком. Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять. Выпекать в разогретой до 180С духовке 15–20 минут до золотистого цвета.
4. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
5. Для крема взбить сметану с медом, сгущенкой и загустителем. Отложить 4 ст. л. крема для верха рулета. Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Крем слегка присыпать орехами. Свернуть в рулет. Края подровнять.
6. Готовый рулет смазать оставшимся кремом и присыпать орехами. Подавать охлажденным.

2. Шоколадный рулет

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйца — 4 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Мука — 3 ст. л.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.
Разрыхлитель — ч. л
Соль — 1 щепотка

Крем:

Жирная сметана (не менее 40%) — 200 г
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Чернослив б/к — 10 шт.
Коньяк — 50 мл

Приготовление:

1. Чернослив мелко нарезать и залить коньяком. Оставить пропитываться минимум на 3 часа (лучше на ночь).
2. Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем и какао. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
3. Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом). Аккуратно выложить тесто, разровнять. Выпекать в разогретой до 180С духовке 15–20 минут до готовности. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
4. Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до густого состояния. Добавить чернослив, перемешать. Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Вновь свернуть в рулет. Края можно украсить глазурью.

3. Рулет «Бархатные узоры»

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйца — 4 шт.
Сахар — 4 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Мука — 4 ст. л.
Растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.
Разрыхлитель — ч. л.
Соль — 1 щепотка
Какао-порошок — 1 ст. л.
Кофе растворимый — 1 ч. л.
Вода (кипяток) — 1 ст. л.

Для крема:

Жирная сметана — 200 г
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Вяленая вишня — 100 г
Коньяк — 50 мл

Приготовление:

1. Необходимо заранее замочить вишню в коньяке и оставить её на 12–15 часов для пропитки.
2. Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем.
3. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем. В отдельной чашке смешать какао и кофе с водой до гладкого состояния.Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом).
Аккуратно выложить 2/3 теста. Разровнять. В оставшуюся 1/3 теста добавить смесь какао/кофе, аккуратно перемешать. Выкладывать при помощи ложки на светлый слой теста в виде «клякс». При помощи зубочистки нарисовать хаотичные узоры.
4. Выпекать в разогретой до 180С духовке 15–20 минут до готовности. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.
5. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать. Для крема взбить сметану с сахарной пудрой до густого состояния. Остывший рулет развернуть, промазать кремом.
На крем равномерно выложить вишню. Свернуть в рулет. Края подровнять. Подавать охлажденным.

4. Яблочный рулет

Ингредиенты:

Крупные яблоки — 4 шт.
Яйца — 4 шт.
Сахар — 4 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Мука — 4 ст. л.
Растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.
Изюм — 1 горсть
Корица — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Лимонный сок — ст. л.

Приготовление:

1. У яблок удалить кожуру и натереть на крупной тёрке (если яблоки очень сочные, сок слить). Сбрызнуть яблоки лимоном, посыпать корицей, перемешать.
2. Взбить белки, постепенно добавив 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.
3. Аккуратно вмешать желтковую смесь к белковой массе. Постепенно добавить муку.
4. Противень (36х28 см) застелить пергаментом. Равномерно разложить яблоки и изюм по всей поверхности противня. Аккуратно выложить приготовленное тесто сверху яблочной начинки.
5. Выпекать в разогретой до 180С духовке 20–25 минут до золотистого цвета. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет, помогая себе полотенцем. Посыпать сахарной пудрой.

5. Лимонный рулет

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйца — 5 шт.
Сахар — 5 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Мука — 4 ст. л.
Картофельный крахмал — 1 ст. л.
Растительное масло (без запаха) — 4 ст. л.
Холодная вода — 1 ст. л.
Разрыхлитель — ч. л.
Соль — 1 щепотка
Лимонный курд — по вкусу

Приготовление:

1. Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Желтки взбить с водой, оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.
2. Противень (36х28 см) застелить пергаментом, смазать пергамент растительным маслом. Аккуратно выложить приготовленное тесто. Разровнять.
3. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15–20 минут до золотистого цвета. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.
4. Аккуратно свернуть ещё горячий бисквит в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.
5. Остывший бисквит развернуть, промазать лимонным курдом. Свернуть в рулет.

Приятного аппетита!

#лучшиеподборки@bon