Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
26 апреля 2017

Четыре крутых домашних тортика

1. Торт "Богема"

Ингредиенты:

Для теста:

Яйца — 3 шт.
Сахар —1 стакан
Сметана — 1 стакан
Сгущенное молоко — 0,5 банки
Мука — 1-1,5 стакана
Гашеная сода — 1 ч. л.
Какао — 2 ст. л.
Соль — по вкусу

Для крема:

Сливочное масло — 200 г
Молоко — 1 стакан
Сахар — 1,5 стакана
Сгущенное молоко — 0,5 банки
Манная крупа — 3-4 ст. л.
Лимон — 1 шт.

Для декора:

Белый шоколад — 100 г
Черный шоколад — по вкусу

Приготовление:

1. Яйца разотрите с сахаром. Вмешайте сметану в сгущенку. Всыпьте столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Соду погасите уксусом и сразу вмешайте в тесто. Добавьте какао, щепотку соли, перемешайте. В форму, смазанную маслом, вылейте тесто. Выпекайте в разогретой духовке на среднем огне около 20 минут. Корж остудите и разрежьте пополам вдоль.
2. Масло перетрите со сгущенкой и сахаром. Сварите манную кашу на молоке, остудите. Лимон натрите на терке и смешайте с охлажденной манной кашей. Добавьте масляную смесь. Суфле взбейте миксером до получения легкой воздушной массы и поставьте в холодильник на 30 минут.
3. Перемажьте коржи кремом. Залейте растопленным белым шоколадом, украсьте черным шоколадом.

2. Торт из печенья с орехами и сметанным кремом

Ингредиенты:

Для торта:

Печенье — 500 г
Грецкие орехи — 1 стакан
Сгущенное молоко — 250 г

Для крема:

Сметана — 1 стакан
Сахар — 3/4 стакана
Шоколад — 50 г
Миндаль — 50 г
Фундук — 50 г

Приготовление:

1. Печенье хорошо измельчить, перемешать с рублеными орехами и сгущенным молоком до получения однородной массы.
2. Переложить получившуюся массу в фольгу, придать ей желаемую форму и поставить в холодильник на час.
3. Переложить торт на блюдо и покрыть сметанным кремом. Для крема: взбить сметану с сахаром, добавить кусочки шоколада и орехов, перемешать.

3. Шварцвальдский торт

Ингредиенты:

Яйцо (для коржей) — 4 шт.
Сахар (для коржей) — 100 г
Темный шоколад (для коржей) — 150 г
Масло сливочное (для коржей) — 5 ст. л.
Мука (для коржей) — 50 г
Крахмал пшеничный (для коржей) — 50 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Молотые лесные орехи (для коржей) — 150 г
Соль (для коржей) — по вкусу
Сливки жирные 35% (для крема) — 500 мл
Вишневая наливка (для крема) — 0,5 стакана
Консервированная вишня (для крема) — 750 г
Шоколадная стружка — 50 г

Приготовление:

1. Яйца и сахар взбить до кремообразного состояния. Шоколад наломать маленькими кусочками и растопить на водяной бане, добавив 2 ст. л. воды. Масло растопить и дать ему немного остыть. Масло, растопленный шоколад и вишневую наливку добавить к яичной массе. Орехи обжарить до золотистого цвета, после чего измельчить их. Смешать просеянную муку, крахмал, разрыхлитель и орехи. Примешать эту смесь к яичной массе.
2. Дно формы для торта смазать маслом и выложить в нее тесто. Выпекать в предварительно нагретой до 190 °C духовке 45-60 минут. Готовый корж остудить и разрезать на несколько пластов.
3. Для начинки сливки и ванильный сахар взбить в густую пену. Вишням дать стечь. Пропитать коржи вишневой наливкой. На коржи выложить взбитые сливки, на них вишни. Коржи положить друг на друга. Поверхность и края торта смазать сливками и украсить шоколадной стружкой. На верхний корж отшприцевать по периметру розочки из сливок, каждую украсить вишенкой.

4. Торт с заварным кремом

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 200 г
Мука ржаная — 80 г
Сахар — 70 г
Какао — 4 ст. л.
Вода — 250 мл
Растительное масло — 50 мл
Мед — 2 ст. л.
Варенье — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Сода — 1 ч. л.
Яблоко — 200 г
Орехи — 50 г
Вода (для крема) — 400 мл
Сахар (для крема) — 100 г
Мука (для крема) — 3 ст. л.
Сухое кокосовое молоко (для крема) — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Для приготовления теста смешать все сухие компоненты: муку, сахар, соль, соду, какао. Постепенно помешивая, добавить воду, мед, варенье и масло. Яблоко очистить и нарезать маленькими кубиками. Добавить яблоко в тесто вместе с дробленными орехами и тщательно перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом форму (21 см) и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 45 минут. Готовность проверить зубочисткой.
2. Разделить на 2 коржа. Для крема половину воды с сахаром и довести до кипения. Тонкой струйкой влить оставшуюся половину воды, тщательно смешанную с мукой и сухим кокосовым молоком. На среднем огне довести до кипения, не прекращая помешивать. Остудить.
3. Смазать кремом коржи и собрать торт. Украсить по желанию.

Приятного аппетита!

#лучшиеподборки@bon
#выпечка@bon