Ôîòîñòðàíà » Èíòåðåñíûå ñòðàíèöû » Êóëèíàðèÿ è ðåöåïòû » Bon Appetit | Ëó÷øèå ðåöåïòû » Òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó
Òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó
Èíãðåäèåíòû:
Êðóïíûå ïîìèäîðû — 5–6 êã
Ìåëêèå ïîìèäîðû — 1,5–2 êã
Ñîëü — 2 ñò. ë.
Ñàõàð — 4 ñò. ë.
Ïåðåö ãîðîøêîì — ïî âêóñó
Ïåðåö äóøèñòûé — ïî âêóñó
Ãâîçäèêà — ïî âêóñó
Ëàâðîâûé ëèñò — îïöèîíàëüíî
Ïåðåö ÷èëè — ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Âûáèðàåì ïîìèäîðû, ìîåì è ðåæåì, ñêëàäûâàåì â êàñòðþëþ. Íà äíî êàñòðþëè íàëèâàåì ïîëñòàêàíà âîäû, ÷òîáû ïîìèäîðû ïðè âàðêå íå ïðèãîðàëè. Ñòàâèì âàðèòü íà ñðåäíèé îãîíü, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàåì.
2. Åñëè ïîìèäîðû ðàçìÿã÷èëèñü, îíè ãîòîâû. Ïðîòèðàåì ÷åðåç ñèòî èëè ïþðèðóåì áëåíäåðîì.
3. Ñîóñ åù¸ ðàç êèïÿòèì è ïðîòèðàåì ÷åðåç ñèòî, ïðîñòî ìåøàÿ ëîæêîé.
4. Ñòåðèëüíûå áàíêè çàïîëíÿåì öåëûìè ïëîäàìè òîìàòîâ. Ïðåäâàðèòåëüíî èõ íàäî ïîìûòü è íàêîëîòü âèëêîé, ÷òîáû êîæà íå ëîïàëàñü. Êëàäåì íà äíî áàíîê ñïåöèè (ïî 3 øò. êàæäîãî âèäà ïåðöà íà áàíêó) è çàëèâàåì êðóòûì êèïÿòêîì íà 20 ìèíóò.
5. Ïîêà áàíêè ñ ïîìèäîðàìè ïðîãðåâàþòñÿ, êèïÿòèì ïðîöåæåííûå òîìàòû, äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð è íåìíîãî ÷èëè ïî âêóñó. Ïðîâàðèâàåì åù¸ 10 ìèíóò.
6. Èç áàíîê ñëèâàåì êèïÿòîê è çàëèâàåì êèïÿùèé òîìàò. Áàíêè çàêðûâàåì êðûøêàìè è ïåðåâîðà÷èâàåì. Óêóòûâàåì íà 4 ÷àñà. Îñòàâëÿåì â òàêîì ïîëîæåíèè äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
7. Õðàíèòü òàêîé ñîóñ ìîæíî â õîëîäèëüíèêå, à ìîæíî ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå â ò¸ìíîì ìåñòå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
#äîìàøíèå_çàãîòîâêè@bon
âîéäèòå, èñïîëüçóÿ
èëè ôîðìó àâòîðèçàöèè