Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
25 сентября 2016

Кальцоне

Ингредиенты:

Пшеничная мука в. с. — 480 г
Соль — 1 ч. л. без горки
Оливковое масло — 4 ст. л.
Сухие дрожжи — 7 г
Сахар — 1 ч. л.
Фильтрованная вода к. т. — 250 мл
Яичный желток (перед выпеканием) — 1 шт.
Измельченные томаты (для соуса) — 400 г
Томатное пюре (для соуса) — 230 г
Фильтрованная вода (для соуса) — 70 мл
Томатная паста (для соуса) — 90 г
Соль и пряности (для соуса) — по вкусу
Сахар (для соуса) — по вкусу
Мясной фарш (для начинки) — 700 г
Лук репчатый (для начинки) — 1 шт.
Моцарелла (для начинки) — 40-70 г
Соль и пряности (для начинки) — по вкусу
Оливковое масло (для начинки) — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Соедините воду с сахаром, 1 ст. л. масла и дрожжами. Постепенно добавьте муку, соль и замесите эластичное тесто. Оставьте подходить.
2. Добавьте остальное масло и еще раз вымесите тесто.
3. Соедините компоненты для соуса и доведите до кипения. Тушите под крышкой до желаемой консистенции, периодически помешивая. Обжарьте лук с фаршем и специями почти до готовности.
4. Переверните противень и подпылите мукой. Растяните руками тесто в тонкий пласт. Одну половину пласта смажьте соусом. Распределите фарш и посыпьте тертой моцареллой.
5. Накройте второй половиной и тщательно защипните края. Смажьте поверхность кальцоне смесью желтка и масла. Выпекайте в разогретой до 250°C духовке 15 минут.

Приятного аппетита!

#выпечка@bon