Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
25 сентября 2016

ТОП–10 вкусных рецептов блинов

1. Тонкие блины

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 1 шт.
Мука пшеничная — 350 г
Вода — 500 мл
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — по вкусу

Приготовление:

1. Яйцо взбить с водой, добавить соль и сахар по вкусу, затем ввести муку до достижения нужной консистенции, влить масло и жарить.

2. Хоткейки (американские блинчики)

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 1 шт.
Молоко — 100 мл
Мука пшеничная — 5 ст. л.
Разрыхлитель —1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Ваниль — по вкусу

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты венчиком или вилкой (должно получиться достаточно густое тесто).
2. Разогреть сковородку с антипригарным покрытием.
3. На среднем огне на сухую сковородку налить тесто.
4. Закрыть стеклянной крышкой.
5. Дождаться появления пузыриков, при этом поверхность будет еще влажная.
6. Перевернуть и печь под крышкой. Каждый блинчик готовится не более 1 минуты.

3. Шоколадные блины на йогурте

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 4 шт.
Шоколад темный — 60 г
Мука пшеничная — 1 стак.
Молоко — 1 стак.
Йогурт натуральный — стак.
Сироп шоколадный — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — по вкусу

Приготовление:

1. Растопите шоколад на водяной бане.
2. В миске взбейте яйца и добавьте растопленный шоколад, муку, молоко, йогурт, шоколадный сироп, сахар, разрыхлитель и соль. Все перемешайте до однородного состояния. Оставьте на 5–10 минут в прохладном месте.
3. Хорошо разогрейте смазанную маслом сковороду на среднем огне. Жарьте блины, по необходимости добавляя масло, до готовности с обеих сторон.

4. Блинчики с мясной начинкой

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 250 г
Яйцо куриное — 4 шт.
Молоко — 500 мл
Сахар — 15 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Мясо — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 50 мл

Приготовление:

1. Из одного яйца, соли, молока и муки приготовить жидкое, как негустая сметана, тесто.
2. Выпечь на разогретой, смазанной маслом сковороде небольшие тонкие блинчики.
3. Пропущенное через мясорубку мясо обжарить и снова пропустить через мясорубку вместе с предварительно обжаренным мелко нарезанным луком.
4. Добавить три мелко нарубленных, сваренных вкрутую яйца, соль, перец, хорошо перемешать.
5. На середину каждого блинчика выложить начинку, свернуть конвертиком и обжарить на сковороде.

5. Блинчики с творогом

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 2 стак.
Творог — 500 г
Сметана — стак.
Сахар — стак.
Молоко — 3 стак.
Яйцо куриное — 2 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Одно яйцо разбить в кастрюлю, всыпать туда 1 столовую ложку сахарного песка, 0,5 чайной ложки соли, влить 1 стакан холодного молока и все это перемешать. После этого понемногу всыпать просеянную муку, тщательно вымешивая деревянной лопаточкой, затем развести оставшимся молоком, добавляя его в тесто небольшими порциями.
2. Разогретую сковороду хорошо смазать маслом и налить на нее тесто в таком количестве, чтобы оно покрыло сковороду тонким слоем. Сковороду поставить на средний огонь. Как только нижняя сторона блинчика пропечется и зарумянится, снять блинчик тонким ножом, а сковороду быстро смазать маслом и вновь залить тестом.
3. Блинчики должны быть очень тонкими. Если они получаются толстыми, следует сделать тесто более жидким, добавив в него немного молока.
4. Творог для начинки протереть сквозь сито, добавить в него яичный желток, сахар, 1/2 чайной ложки соли, лимонную или апельсинную цедру, 1 столовую ложку растопленного масла и все это хорошо перемешать (при желании в творог можно положить очищенный и промытый изюм). На обжаренную сторону блинчика положить 1 столовую ложку творога и завернуть блинчик конвертом. Чтобы блинчик не развернулся при обжаривании, последний изгиб надо смазать яичным белком.
5. Блинчики положить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. На стол блинчики подавать горячими, посыпав их сахарной пудрой. Отдельно в соуснике подать сметану.

6. Блинчики с лососем

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 2 стак.
Сахар — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 3 шт.
Соль — 1 ч. л.
Молоко — 500 мл
Филе лосося — 300 г
Сыр плавленый — 300 г
Масло растительное — 4 ст. л.

Приготовление:

1. Во взбитые с сахаром и солью яйца добавить холодное молоко и постепенно всыпать просеянную муку, постоянно помешивая. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
2. Выпекать блинчики на хорошо разогретой, смазанной маслом сковороде.
3. Каждый блинчик смазать плавленым сыром, сверху положить кусочек рыбного филе, свернуть рулетиком и отправить на пять минут в разогретую до 180 °C духовку. Подавать с листьями шпината.

7. Апельсиново-шоколадные блины

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 1 стак.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода — ч. л.
Соль — ч. л.
Молоко — 1 стак.
Масло растительное — стак.
Яйцо куриное — 2 шт.
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Чипсы шоколадные — 1 стак.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Мармелад апельсиновый — 3 ст. л.

Приготовление:

1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Затем добавьте молоко, растительное масло, слегка взбитые яйца и тертую цедру.
2. Хорошо разогрейте сковороду и налейте небольшое количество растительного масла. Наливайте по стакана теста в сковороду, быстро распределяйте по поверхности и посыпайте 1 чайными ложками шоколадных чипсов. Готовьте до золотисто-коричневого цвета примерно 1 минуту, затем переверните и жарьте еще 1 минуту. Смазывайте сковороду маслом после каждого блина. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

8. Французские блинчики

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 1 стак.
Молоко — 2 стак.
Сахар — 150 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Ванилин — ч. л.
Масло сливочное — 175 г
Апельсины — 2 шт.
Коньяк — 3 ч. л.
Кюрасао — 6 ст. л.

Приготовление:

1. В миске смешать муку, соль, столовую ложку сахара. Добавить яйца и тщательно перемешать до получения однородной массы.
2. Добавить ванилин и две столовые ложки растопленного сливочного масла, влить молоко. Хорошо перемешать и оставить на 2 часа.
3. Выпекать блинчики с двух сторон на хорошо разогретой, смазанной маслом сковороде.
4. Разогреть сахар, добавить сок и цедру апельсинов, масло и по половине порций конька и кюрасао. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до получения однородной карамели.
5. Каждый блинчик смазать карамелью, свернуть рулетом и выложить на блюдо. Сверху смазать оставшейся карамелью.
6. Смешать оставшиеся коньяк и кюрасао, нагреть, полить блинчики и поджечь перед подачей к столу.

9. Нежные блинчики с грибным припеком

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 2 шт.
Масло растительное — 50 мл
Сахар — 4 ч. л.
Сахар ванильный — по вкусу
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Шампиньоны — 6 шт.
Сыр — 100 г
Укроп — по вкусу
Молоко — по вкусу
Дрожжи сухие — 1 г

Приготовление:

1. Разбить 1 яйцо, добавить 2 чайные ложки сахара, взбить венчиком. Добавлять немного муки и продолжать взбивать. Добавлять молоко.
2. Добавить ванильный сахар, дрожжи, продолжать взбивать венчиком — по максимуму насытить будущее тесто кислородом.
3. В отдельную емкость влить белок от второго яйца и добавить сахар (2 чайные ложки), взбить чистым, сухим венчиком до пены. Влить белковую массу в тесто, добавить растительное масло и опять взбить.
4. Сковороду разогреть с растительным маслом (можно с чайной ложкой сливочного), засыпать нарезанные грибы, дать подрумяниться, добавить мелко нарезанный укроп.
5. Залить грибы тестом. Проследить за тем, чтобы тесто начало слегка пузыриться, выложить на одну половинку блинчика тонкие ломтики сыра, сложить пополам блинчик, потом еще — должна получиться трубочка.

10. Блинчики с колбасой и сыром

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 8 ст. л.
Яйцо куриное — 5 шт.
Молоко — 200 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. В муку добавляем яйца, размешиваем, потом вливаем молоко и тщательно перемешиваем, добавляем соль и сахар, затем — масло, даем постоять минут 20, затем печем блины.
2. Для начинки смешиваем сыр, колбасу, огурец и заворачиваем в блин, режем на рулетики.

Приятного аппетита!

#завтрак@bon