Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
31 августа 2016

Пирог-пай "Осенние листья"

Ингредиенты:

Тесто:

Сладкий картофель — 600 г
Мука — 2 стак.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сливочное масло — 75 г
Яйцо — 1 шт.
Кефир — 1-2 ст. л.

Начинка:

Масло оливковое — 4 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Лук-порей — 150 г
Мука — 2 ст. л.
Шампиньоны — 300 г
Перец красный — 1 шт.
Маслины — 100 г
Оливки — 100 г
Молоко — 2 стак.
Сливки 30% — 0,5 стак.

Приготовление:

1. Батат или картофель в кожуре запечь в духовке до готовности. Очистить от кожуры. Добавить яйцо и перемешать до однородности. Смешать муку, разрыхлитель и соль в большой миске.
2. Нарезать масло мелкими кубиками и добавить к муке. В комбайне или вручную перемешать содержимое. Добавить мякоть картофеля с яйцом и замесить тесто. Завернуть в пленку и поместить тесто в холодильник минимум на 30 минут.
2. Для начинки: морковь и лук помыть, почистить. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. В сковороде растопить оливковое и сливочное масло. Обжарить на среднем огне лук и морковь до мягкости. Посыпать мукой овощи, перемешать и жарить 1-2 минуты. Грибы помыть, почистить и обжарить на отдельной сковороде.
3. Перец порезать крупно и обжарить на сковороде на большом огне. Отложите грибы и перец в сторону. К луку с морковью добавить молоко и сливки, убавить огонь до минимума и тушить еще 5 минут до густоты соуса. Добавить маслины и оливки и перемешать. Добавить обжаренные грибы, перец и тушить еще 2 минуты .
4. Выложить начинку в форму и дать немного остыть. Приготовить листья: раскатать тесто и с помощью плунжера или вырубки вырезать листья. Поместить готовые изделия на 10- 20 минут в холодильник.
5. Охлажденные листья слегка смазать кефиром с помощью кисти. Выложить листья на пай-пирог. Делать это нужно очень быстро, чтобы листья не потеряли форму. Готовить пирог-пай в разогретой до 175 °C духовке 40-45 минут или до золотистого цвета листьев.

Приятного аппетита!

#выпечка@bon