Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
1 августа 2016

Капкейки со спрятанным сердцем

Ингредиенты:

Для сердец:

Сливочное масло — 100 г
Сахар — 100 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 200 г
Разрыхлитель — ч. л.
Молоко — 1 ст. л.
Красный гелевый краситель — 1 капля

Для шоколадных капкейков (12 шт.):

Мука — 175 г
Сахар — 185 г
Какао-порошок — 30 г
Сода — ч. л.
Соль — 1 щепотка
Измельченный шоколад — 75 г
Заваренный кофе — 125 мл
Растительное масло — 212 мл
Кефир — 125 мл
Яйца — 2 шт.

Для крема:

Сливочное масло — 150 г
Сахарная пудра — 220 г
Молоко — 2 ст. л.
Черный шоколад — 90 г

Приготовление:

1. Розовый бисквит: взбиваем мягкое масло с сахаром в течение 5 минут. Добавляем яйца по одному за раз, взбивая по 2 минуты в промежутке.
2. Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем сухие ингредиенты и замешиваем однородное тесто.
3. Разводим краситель в молоке, добавляем в тесто, тщательно перемешиваем еще раз и распределяем по застеленной пергаментом форме диаметром 22 см.
4. Выпекаем бисквит 25 минут при 160 °С, остужаем, осторожно срезаем верхушку и вырезаем сердечки.
5. Шоколадные капкейки: отдельно смешиваем сухие и жидкие ингредиенты. Соединяем обе смеси между собой, вымешиваем до однородности. Заполняем тестом объема бумажного лайнера и размещаем сердца в центре. Выпекаем 25 минут при 160 °С.
6. Шоколадный масляный крем: мягкое масло взбиваем на максимальной скорости в течение 5 минут.
7. В два захода добавляем просеянную сахарную пудру. После каждой порции пудры взбиваем крем по 3 минуты.
8. Добавляем молоко и взбиваем еще 2 минуты.
9. Не останавливая работу миксера, тонкой струйкой вливаем растопленный шоколад. Спустя 3 минуты взбивания крем готов. Распределяем его по поверхности капкейка с помощью мешка с насадкой или обычного столового ножа, предварительно сделав разметку в месте для разрезания.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Дарья Полукарова