Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
19 июля 2016

ТОП-5: мини-десерты

1. Мини-брауни

Ингредиенты:

Темный шоколад — 130 г
Сахар — 230 г
Сливочное масло — 95 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 100 г
Фундук — 60 г
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 180 °С.
2. Шоколад и орехи измельчите с помощью блендера. Сливочное масло растопите на огне или в микроволновой печи и добавьте к шоколаду вместе со щепоткой соли. Перемешайте.
3. Добавьте в смесь по яйцу. Просейте муку, смешайте с сахаром и добавьте к шоколадной смеси. Снова перемешайте.
4. Прямоугольную форму застелите пекарской бумагой и выложите полученную шоколадную смесь. Толщина слоя должна получиться примерно 1 см.
5. Выпекайте в разогретой духовке на среднем уровне 30 минут. Поверхность брауни должна получиться подсушенной, но внутри пирожное должно быть мягким.
6. Готовый десерт достаньте из духовки и немного остудите. Нарежьте на маленькие квадратики, украсьте грецким орехом или сахарной пудрой.

2. Мини-чизкейк

Ингредиенты:

Мягкий сливочный или творожный сыр к. т. — 250 г
Мелкий сахар — 100 г
Яйца — 2 шт.
Ванильный экстракт — ч. л.
Круглое печенье (песочное или овсяное) — 12 шт.
Ягоды (клубничное варенье) — для сервировки
Сахарная пудра — для сервировки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °С.
2. Взбейте миксером яйца с сахаром и ванильным экстрактом до кремообразного состояния. Добавьте размятый вилкой сливочный сыр и взбивайте до однородной консистенции.
3. Бумажные формочки для маффинов вложите друг в друга по 2 и установите их на противень. На дно поместите целое круглое печенье. Диаметр формочек и печенья учитывайте при покупке.
4. Наполните формочку сырной массой почти доверху и выпекайте около 20 минут или до момента, когда она поднимется и слегка потрескается на поверхности. Выключенную духовку приоткройте и оставьте в ней чизкейки на 25-30 минут.
5. Затем пирожные нужно остудить, убрав в холодильник минимум на 1 час. Перед подачей удалите бумажные формочки, украсьте чизкейки свежими ягодами или вареньем и присыпьте сахарной пудрой.

3. Мини-тарталетки с банановым кремом

Ингредиенты:

Бананы — 2 шт.
Песочное тесто — 300 г
Творог — 80 г
Сметана (20%) — 4 ст. л.
Сахар — 5 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Ванилин — 1 щепотка
Пшеничная мука — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Основа корзиночек — песочное тесто. Предварительно охлажденное тесто тонко раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм и вырежьте кружочки под размер формочек для выпекания.
2. Для начинки нужно тонко нарезать бананы. Перемешайте творог со сметаной. Добавьте сахар и перемешайте до его растворения. Добавьте ванилин на кончике ножа. Затем добавьте яйцо. Просейте 2 ст. л. муки и снова хорошо перемешайте. Разогрейте духовку до 180 °С.
3. Уложите тесто в формочки, а в них — ломтики банана. Залейте творожным кремом. Сверху можно посыпать дроблеными орехами. Выпекайте в духовке около 20 минут, пока тарталетки не поднимутся и не подрумянятся.
4. Готовый десерт можно украсить дольками банана.

4. Мини-безе с малиной

Ингредиенты:

Яичные белки — 4 шт.
Сахар — 1 стак.
Ванилин — по вкусу
Малина — по вкусу
Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

1. В абсолютно сухой посуде начните взбивать белки, добавляя постепенно сахар. Добавьте ванилин и продолжайте взбивать, пока крупинки сахара не растворятся полностью. Масса станет густой и вязкой.
2. Выложите массу порционно из кондитерского мешка или ложкой на смазанный растительным маслом и посыпанный мукой пергаментный лист.
3. Выпекайте при 120 °С примерно 60-90 минут. Пирожные должны не печься, а сушиться. Если вы увеличите температуру, пирожные начнут трескаться и менять цвет, а внутри останутся сырыми.
4. Достаньте безе из духовки и остудите. Затем снимите безе с пергамента и украсьте свежей малиной и сахарной пудрой.

5. Яблочные кексики с корицей

Количество порций: 16 шт.

Ингредиенты:

Сливочное масло — 150 г
Мелкий сахар — стак.
Яйца — 2 шт.
Мука — 1 стак.
Разрыхлитель — 1 пакетик
Соль — 1 щепотка
Нарезанные яблоки — 8-9 шт.
Лимон — шт.
Сахарная пудра — по вкусу
Корица — по вкусу

Приготовление:

1. Масло достаньте из холодильника и дайте ему согреться, стать мягким. Поместите в чашу миксера масло половину сахара и взбивайте на средней скорости. Сахар потихоньку растворяется, масло белеет и становится пышнее. Добавьте вторую половину сахара и одно яйцо, продолжайте взбивать на средней скорости, потом влейте второе яйцо, не прекращая взбивать. Когда сахар растворится и смесь станет нежной, легкой, кремовидной, она будет готова.
2. Пока взбивается масло, яблоки очистите от кожи и семян и нарежьте маленькими кубиками. Вам понадобится 8-9 небольших садовых яблок.
3. Взбитую масляно-яичную массу перелейте в миску, добавьте муку с разрыхлителем и щепоткой соли, перемешайте. Тесто получится густое, но мягкое и легкое, пышное. Добавьте яблоки, снова перемешайте. Яблок должно быть почти столько же, сколько теста.
4. Выкладывайте смесь в формочки, можно почти до верха.
5. Заранее разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте до зарумянивания (18-20 минут). Готовые кексики посыпьте сахарной пудрой и корицей.

Приятного аппетита!

#десерты@bon
#лучшиеподборки@bon