Ôîòîñòðàíà » Èíòåðåñíûå ñòðàíèöû » Êóëèíàðèÿ è ðåöåïòû » Bon Appetit | Ëó÷øèå ðåöåïòû » Òèðàìèñó
Òèðàìèñó
Èíãðåäèåíòû:
ßéöà êóðèíûå — 6 øò.
Ñàõàð — 220-230 ã
Ìóêà — 150 ã
Âàíèëüíûé ñàõàð — 10 ã
Ðàçðûõëèòåëü — 10 ã
Ìàñêàðïîíå — 500 ã
Ñëèâêè 30% — 350 ìë
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 80 ã
Øîêîëàä òåìíûé (äëÿ ãàíàøà) — 180 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (äëÿ ãàíàøà) — 10-20 ã
Ñëèâêè 30% (äëÿ ãàíàøà) — 100 ìë
Ëèêåð àìàðåòòî — ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. ßéöà âçáèòü ñ ñàõàðîì äîáåëà, äîáàâèòü âàíèëüíûé ñàõàð è ïðîñåÿííóþ ìóêó, õîðîøî ñìåøàííóþ ñ ðàçðûõëèòåëåì. Âçáèâàòü åùå ìèíóò 5-7. Íà ïîâåðõíîñòè äîëæíî áûòü ìíîãî ïóçûðüêîâ.
2. Òåñòî âûëèòü â ôîðìó (íà äíî ôîðìû ïðåäâàðèòåëüíî âûëîæèòü êðóã èç ïåðãàìåíòà, ÷òîáû ëåã÷å áûëî âûòàùèòü ãîòîâûé áèñêâèò).
3. Âûïåêàòü áèñêâèò ïðè 170-180°C ïðèìåðíî 25 ìèíóò. Ãîòîâíîñòü ïðîâåðèòü äåðåâÿííîé øïàæêîé. Ãîòîâûé áèñêâèò èçâëå÷ü èç ôîðìû è îñòóäèòü íà ðåøåòêå. Ðàçðåçàòü íà 4 ÷àñòè.
4. Äëÿ êðåìà: âçáèòü ñëèâêè.
5. Ñëèâî÷íûé ñûð õîðîøî ðàñòåðåòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé (ñäåëàòü ýòî ìîæíî ëîæêîé).
6. Äîáàâèòü âçáèòûå ñëèâêè â ñûðíóþ ìàññó è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè.
7. Ñâàðèòü äîñòàòî÷íî êðåïêèé êîôå è äîáàâèòü íåìíîãî ëèêåðà.
8. Êàæäûé êîðæ ïðîïèòàòü êîôå è ñâåðõó âûëîæèòü ñëîé êðåìà (ñëîé äîëæåí áûòü íå òîíêèì).
9. Ñîáðàòü òîðò (ïðîùå ñîáèðàòü òîðò â êàðêàñå — îí áóäåò áîëåå ðîâíûì).
10. Äåñåðò ëó÷øå íà íåñêîëüêî ÷àñîâ ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê, äàòü ïðîïèòàòüñÿ. Çàòåì ñíÿòü êàðêàñ è óêðàñèòü. Ñâåðõó ìîæíî îáìàçàòü ñëèâî÷íûì êðåìîì è ïîñûïàòü êàêàî èëè óêðàñèòü òåðòûì øîêîëàäîì.
11. Äëÿ ãàíàøà: ïîëîìàòü øîêîëàä íà êóñî÷êè, íàãðåòü ñëèâêè äî êèïåíèÿ, íî íå êèïÿòèòü, è çàëèòü øîêîëàä ñëèâêàìè. Õîðîøî ìåøàòü ëîæêîé èëè âåí÷èêîì, ïîêà øîêîëàä ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòñÿ. Äîáàâèòü êóñî÷åê ìàñëà è åùå ðàç ïåðåìåøàòü. Ãàíàø îñòàâèòü îñòûâàòü è íà âðåìÿ óáðàòü â õîëîäèëüíèê, ïîêà îí íå ñòàíåò áîëåå ãóñòûì.
12. Äîñòàòü øîêîëàä è âçáèòü ìèêñåðîì, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ ìàññà, ïîõîæàÿ íà ìóññ. Åñëè ïîëó÷åííóþ ìàññó õîðîøî îõëàäèòü, òî èç íåå ìîæíî ñäåëàòü âêóñíûå äîìàøíèå øîêîëàäíûå êîíôåòû.
13. Ïîêðûòü áîêà òîðòà øîêîëàäíûì ãàíàøåì, à ñâåðõó ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî øïðèöà óêðàñèòü ñëèâî÷íûì êðåìîì.
14. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü êàêàî.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! Ïðèñûëàéòå ñâîè ðåöåïòû â ïðåäëîæåííûå íîâîñòè. Ñàìîå èíòåðåñíîå áóäåò îïóáëèêîâàíî ó íàñ!
#âûïå÷êà@bon
#äåñåðòû@bon
âîéäèòå, èñïîëüçóÿ
èëè ôîðìó àâòîðèçàöèè