Рецепты

Рецепты
5 апреля в 06:36

"Пасхальный краффин — кулич с необычной текстурой"

НЕОБЫЧНЫЙ КУЛИЧ – КРАФФИН. Попробуйте приготовить к Пасхе. Существует огромное количество рецептов пасхальных куличей. Но у Краффина особое место в этом ряду – он не только потрясающе вкусный, но имеет очень необычный вид, настоящее украшение пасхального стола. Слоистое тесто, щедрая начинка из сухофруктов и орехов — это что-то среднее между куличом и круассаном.

Ингредиенты:

Молоко тёплое — 120 мл

Яйца — 2 шт.

Масло сливочное растопленное — 50 мл

Сахар — 100 г

Соль — ч. ложки

Дрожжи — 7 г

Мука — 450 г

Масло сливочное мягкое (для прослойки) — 100 г

Сухофрукты (изюм, курага, финики, цукаты) — 50 г

Орехи — 50 г

Приготовление:

В миске смешиваю яйца, сахар и соль. Перемешиваю до растворения сахара. Вливаю растопленное сливочное масло и тёплое молоко. Добавляю дрожжи, перемешиваю. Постепенно всыпаю просеянную муку и замешиваю мягкое тесто. Накрываю плёнкой и оставляю в тёплом месте на 1 час.

Тесто раскатываю на доске, присыпанной мукой, в длинный прямоугольник. Длина должна быть примерно вдвое больше ширины. Раскатываю как можно тоньше, но не до дыр.

Раскатанный лист смазываю мягким сливочным маслом (не растопленным!). Сверху посыпаю сухофруктами и орехами.

Аккуратно по длинной стороне сворачиваю в рулет, чтобы получилась колбаска. Рулет разрезаю вдоль на две части, не доходя до конца 2–3 см. Обе части разворачиваю в спирали, разрезом наружу, чтобы были видны слои и начинка. Неразрезанный конец соединяет обе половины — одну спираль кладу поверх другой. Конец теста заправляю в центр.

Получившийся краффин помещаю в форму для выпечки, оставляя достаточно места, так как тесто ещё поднимется. Накрываю и ставлю в тёплое место на 1 час.

Выпекаю при 170°C 45–50 минут. Готовый краффин остужаю и присыпаю сахарной пудрой.