Шустрый Повар (Zippy Chef)

Шустрый Повар (Zippy Chef)
30 августа 2019

Лимонный крем/курд
Автор: Анжела Сон

С составом этого крема я экспериментировала долго заменила целые яйца на желтки, то что-то убавляла, то что-то прибавляла...
В результате, этот рецепт меня устраивает полностью; готовлю лимонный курд по нему уже долгое время.
Обязательно попробуйте приготовить этот крем по моему рецепту и конечно же вносите свои изменения, по своему вкусу
Ингредиенты: 
8 г цедры лимона (цедра с 1 среднего лимона) 
60 г лимонного сока (сок с 1 среднего лимона) 
4 желтка (у меня общим весом 80 г) 
100 г сахара 
80 г сливочного масла (нарезать на маленькие кубики) 
1 ч ложка кукурузного крахмала (картофельным не заменять!) для более густого крема 
щепотка соли 
' 
Приготовление. 
Помещаем все продукты в миску, устанавливаем миску на водяную баню (вода должно слабо кипеть и дно миски не должно касаться воды). 
При постоянном помешивании доводим смесь до загустения. 
***Я завариваю крем до 80"С, 3-4 минуты. 
Снимаем миску с бани (если нужен гладкий, однородный крем, то протираем его через сито), накрываем крем пищевой плёнкой до контакта (т.е. так, чтобы пленка лежала на поверхности крема). Этот приём предотвратит появление корочки на креме при остывании. 
Или же ставим миску на ледяную баню и при постоянном помешивании охлаждаем лимонную смесь до комнатной температуры. 
Очень вкусный крем готов! Можно начинять им тарты, тарталетки, капкейки, торты, пирожные... Подавать в креманках со свежими ягодами и фруктами. Короче говоря, использовать в любых десертах на своё усмотрение! 
Готовьте с удовольствием! Радуйте своих близких!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария