Кушай и худей | Лучшие рецепты

Кушай И Худей | Лучшие Рецепты
10 июня 2019

Отварной язык

Итого на 100 грамм 146 ккал
Б/Ж/У 12.2 / 10.9 / 0.1

Самый важный вопрос в приготовлении языка — это сколько по времени нужно варить язык? Но это все зависит от сорта мяса и возраста животного. 
 
Вот примерное время варки языка: 
Телячий язык — 1-1,5 часа; 
Говяжий язык — 2,5-3 часа; 
 
Но я рекомендую за 30 минут до указанного времени, попробовать проткнуть язык вилкой, если вилка входит легко — значит готов. 
Если язык не доварить — он будет жестким, а если переварить — будет развариваться и крошится при резке. 
 
Ингредиенты: 
 
Морковь — 2 шт. 
Соль — по вкусу 
Говяжий язык — 1 шт. 
Лук репчатый — 1/2 шт. 
Лавровый лист — 3 шт. 
 
Приготовление: 
 
Язык промываем. В кастрюлю с холодной водой выкладываем целую морковь, половину луковицы, лавровый лист, соль и язык. Варим вместе с кореньями 2 часа. Вынимаем из бульона, очищаем горячим. 
 
Примечание: можно хранить в этом бульоне (дольше сохраняется). 
 
Охлаждаем. Нарезаем ломтиками, выкладываем на блюдо. Можно подать с тертым хреном. 
 
Приятного вам аппетита!