Кушай и худей | Лучшие рецепты

Кушай И Худей | Лучшие Рецепты
14 апреля 2019

Заливное из языка. 
 
Итого на 100 грамм 128 ккал 
Б/Ж/У 8.2 / 5.2 / 10.5
 
Ингредиенты: 
1 говяжий язык весом около 700-800 г 
1 лавровый лист 
10 горошин черного перца 
1 стебель сельдерея 
600 мл овощного бульона 
1 ст.л. желатина 
зелень петрушки или укропа 30 г
соль и молотый перец по вкусу 
хрен или зернистая горчица для подачи 
 
Приготовление: 
Язык хорошо промыть, положить в кастрюлю, добавить лавровый лист, черный перец, соль и крупно нарезанный сельдерей. 
Залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. 
Уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности, около 1,5 часов. 
У готового языка кончик легко протыкается ножом. 
Вынуть язык из кастрюли и обдать холодной водой. 
Пока язык горячий, снять с него кожу. 
Оставить остывать. 
Желатин залить 4 ст.л. холодного бульона или воды. 
Отставить в сторону и дать разбухнуть в течение примерно 5 минут. 
Влить в ковшик бульон и довести его до кипения. 
Снять с огня и влить в миску с разбухшим желатином. 
Хорошо размешать до растворения. 
Язык нарезать ломтиками. 
Выложить в порционные формочки, перемежая листьями петрушки. 
Влить в формочки бульон с желатином и поставить в холодильник для застывания, примерно на 2 часа. 
Перед подачей вынуть заливное из формочек и подать с хреном или горчицей. 
 
Приятного аппетита!