ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
27 октября 2015

Клубнично-сливочный шоколадный торт

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит:
6 яиц
120 г сахара
110 г муки
10-15 г какао
щепотка соли

Для крема:
500 мл сливок 33 % жирности
100 г сахарной пудры
400 г мороженной клубники
250 г (1 баночка) маскарпоне

Для шоколадно-сливочной прослойки:
1 стаканчик пломбира
80 г черного шоколада
100 г (1 баночка) натурального йогурта с клубничным наполнителем
Кокосовая стружка для украшения

Способ приготовления:

Готовим бисквит. Яйца разделить на желтки и белки. белки взбить с щепоткой соли до пиков, желтки взбить с сахаром до кремообразного состояния и увеличения объема (минут 10). В сахарно-желтковую массу добавить просеянную муку с какао, акуратно перемешать силиконовой лопаткой, добавить белки, опять перемешать. Вылить тесто в застеленную пергаментом форму, выпикать 40 минут при 180 С.

Готовый бисквит вынуть из формы, дать остыть, разделить на три части. Лучше это делать через часов 8, так он будет меньше крошиться.

Для пропитки варим клубничный конфитюр. Клубнику разморозить (сок оставить). Я брала 400 г мороженной клубники, этого оказалось много. Но оставшийся клубничный конфитюр ушел на ура к утренним блинчикам)) Несколько ягод порезать на кусочки, остальные подавить, пересыпать сахаром и проварить. Я добавила ложку ликера, так как люблю алкоголь в выпечке.

Варим шоколадный крем для прослойки. Для этого пломбир освободить от вафельного стаканчика и растопить в сотейнике.

Расплавить в нем шоколад. Дать остыть, затем добавить клубничный йогурт и хорошо перемешать. Получается вот такая сливочно-шоколадная тянучая масса.

Сливки взбить с сахарной пудрой.

Начинаем собирать тортик. Нижний корж хорошо пропитываем остывшим клубничным конфитюром, смазываем взбитыми сливками, выкладываем порезанную клубнику, затем опять сливки.

Накрываем вторым бисквитным коржом, на который наносим шоколадно-сливочный слой.

Тем временем, в оставшиеся сливки добавляем маскарпоне и еще раз взбиваем. Выкладываем крем на шоколадный слой, накрываем последним коржом и обмазываем оставшимся кремом. Украшаем кокосовой стружкой. Дать тортику постоять несколько часов в холодильнике. Приятного аппетита!