ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
28 мая 2015

Грильяжный торт

Ингредиенты

Для теста:
200 г сливочного масла
3 яйца
20 мл молока
50 мл жидкого меда
500 г муки
200 г сахара
1 столовая ложка с горкой разрыхлителя теста
Для крема:
2 пакета сухого пудинга
600 мл молока
150 г сливочного масла
Для грильжа:
300 г очищенных грецких орехов
100 г сливочного масла
25 г сахара
50 мл жидкого меда

1. На рабочей поверхности смешайте муку с разрыхлителем, добавьте в муку 200 г сливочного масла нарезанного кубиками и все порубите острым ножом. Отдельно смешайте остальные ингредиенты: яйца, молоко, сахар и мёд, а затем добавьте в муку с маслом и замесите однородное гладкое тесто. Тесто заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.
2. Для приготовления грильяжа: грецкие орехи подрумяньте в духовке и очистите от плёнок. В кастрюле растопите сливочное масло с сахаром и медом. Добавьте в горячий сироп орехи и варите около 6-7 минут на очень медленном огне. Снимите посуду с огня и слегка охладите грильяж.
3. Разогрейте духовку до температуры 190 °С. Достаньте тесто из холодильника и разделите на три части. На рабочей поверхности раскатайте 3 пласта размером около 25x30 см. Формы для выпечки выстелите пергаментной бумагой и переложите в них подготовленное тесто, наколите в нескольких местах вилкой и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10-12 минут. Готовые коржи удалите из духовки и охладите на решётке. На один ещё горячий корж нанесите тёплый грильяж и также охладите на решётке.
4. приготовьте пудинг согласно инструкции на упаковке используя рекомендованные 600 мл молока. Готовый пудинг полностью охладите. Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника и размягчите его до комнатной температуры. Размягчённое сливочное масло взбейте при помощи ручного миксера в отдельной посуде. Постепенно, по 1 столовой ложке введите в масло охлаждённый пудинг и продолжайте тщательно перемешивать крем, до тех пор, пока не используете весь пудинг.
5. Сборка торта. Установите нижний корж на плоскую широкую основу и переложите коржи заварным кремом. Верх торта накройте коржом с ореховой массой. Бока торта присыпьте измельчёнными грецкими орехами. Торт должен настояться в прохладном месте не менее 6 часов.