ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
27 февраля 2015

Торт "Лакомка" с безе и клюквой

Ингредиенты
Яичные желтки (тесто) шесть штук
Яйца (тесто) две штуки
Сахарный песок (тесто) 1 стакан
Мука 1 стакан
Яичные белки (безе) 6 штук
Сахарный песок (безе) 1 стакан
Крахмал (безе) одна чайная ложка
Сметана 20-30% (для смазывания коржа) две столовых ложки с горкой
Сахарный песок (для смазывания коржа) одна чайная ложка с горкой
Масло сливочное (крем) 200 грамм
Сгущеное молоко (крем) 3/4 банки
Клюква свежая 1-1,5 стакана
Сахарный песок (для клюквы) 1- 1,5 столовых ложки
Смеси для выпечки "Example"

Как приготовить рецепт Торт "Лакомка" с безе и клюквой:

замесим жидкое тесто (желтки+яйца+сахар+мука). Консистенция жидкого теста как для шарлотки.
Разделив на 2 части испечем 2 коржа. Коржи должны быть мягкие, без корочки, не пересушенные, практически белого цвета.
Выпекать 10-15 минут при температуре 150 градусов.
Готовые коржи должны остыть, но не засохнуть. Накрывала пленкой.
Взбить безе: белки + крахмал + сахар. Т.к. у меня яйца были большие (С0 категория), то пришлось добавим сахарного песка сверх указанной нормы.
Выпечь некрупные безе. Пекла 1 час на минимальной температуре (у меня газовая плита с мин. 150 градусов).
Взбить слегка (10 мин) сметану с сахаром. Смесью промазать нижний корж.
Выложить на него безе. выложим плотно, но не ломая.
Клюкву слегка помять. Можно и в блендере. Это кому как нравиться. смешаем с 1- 1,5 столовых ложки сахара. Тут тоже по вкусу. Т.к. торт сладкий, то по мне, чем кислее клюквенная прослойка, тем интереснее.
Неплохо, если будет немного целых ягод. Очень приятно, когда они попадаются в процессе употребления тортика...
Выкладываем клюквенную смесь в промежутки между безе. Оставляем немного - 1/3 стакана для украшения верха торта.
Далее кладем 2-ой корж.
Обмазываем его кремом из масла и сгущенки.
Этим же кремом обмазываем бока тортика.
Сверху укладываем безешки. Между ними опять клюква мятая или целые ягоды. Но целые ягодки скатаемся, когда его режешь и ешь...
Несколько безе ломаем в крошку и обсыпаем края.
Можно бока обложим безешками, а между ними обсыпать безешной крошкой.
Лучше сделаем накануне, чтобы успел пропитаемся.