ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
8 февраля 2015

Рецепт торта «Нимэсис Шоколад»

Ингредиенты:

сливочное масло — 250 г
шоколад черный — 450 г (для самого торта 350 г, для глазури — 100 г)
сливки жирностью 35% — 250 мл (125 для приготовления глазури, 125 для торта)
соль — немножко в глазурь, немножко в тесто.
яйца — 6 шт
сахарный песок — 120 г

Как приготовить торт «Нимэсис Шоколад»:

1. Доводим сливки до кипения, добавляем в них соль и мягкий шоколад (чтобы он стал таким, его можно слегка растопить на паровой бане или просто положить на батарею), размешать. Масса должна быть однородной, но если остаются комочки, то ее можно подогреть в микроволновой печи (несколько секунд) или на пару. Важно не перегреть смесь, так как шоколад может расслоиться.
2. В однородную массу добавляем подогретое и мягкое сливочное масло, снова все перемешиваем до однородности.
3. Взбиваем яйца с сахаром, пока не появится густая пена (примерно 5 минут). Посуду для взбивания берем большую.
... 4. Выливаем взбитые яйца в шоколадную смесь, перемешиваем. Выливать смесь в яйца не рекомендуется, так как шоколад ляжет на дно, и перемешать его будет сложно. Выложите тесто в форму, укрытой бумагой для выпекания, в противном случае вытащить тортик будет очень сложно. Поставьте форму с тестом в большую посуду, наполненную горячей водой. Отправляем в духовку.
5. Выпекаем торт в течении 45 минут при температуре 150 градусов. Важно не переборщить со временем и температурой, так как торт очень быстро подгорает и становится твердым. После извлечения торта из духовки даем ему немного остыть, а затем ставим в холодильник на пару засов. За это время чуть приподнявшийся торт становиться ровным.
6. Пока торт охлаждается, готовим глазурь. Для этого кипятим сливки, солим их и заливаем ими шоколад. Размешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной и не приобретет ровный цвет. После этого наносим глазурь на поверхность тора, тщательное ее размазываем, не оставляя разводов, бугорков и пузырьков. Если есть желание, можно еще жидкую глазурь украсить сахарной пудрой, фруктами или сделать узоры вилкой. Хотя торт красив сам по себе, поэтому подобные украшения не обязательны. Покрытый глазурью торт вновь ставим в холодильник на 30—60 минут. Торт готов!

Количество продуктов рассчитано на торт диаметром 24 сантиметра, если вам нужен более габаритный или миниатюрный торт, то изменяйте соответственно количество продуктов, сохраняя пропорции.

Приятного аппетита!