ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
27 января 2015

Торт "Черный лес"

Для приготовления данного торта вам понадобятся следующие продукты:

Для коржей

6 куриных яиц
По 300 грамм сахара и муки
Какао-порошок 4-5 столовых ложек
1 пачка сливочного масла
Ванилин

Для приготовления шоколадного крема

Сливки, как можно с большим процентом жирности – 400 грамм
Шоколад — 0.5 плитки. Шоколад лучше брать горький.

Для простого крема

30% сливки -400 гр.
150 гр. сахара

Для начинки

Вишни без косточек -600 грамм (можно взять замороженные, или из вишневого компота).

250 грамм сахара
4 ст.л. крахмала

Для пропитки

Вода -150 мл.
4 ст.л. сахара
Вино(или любой другой напиток, можно коньяк, ром и т.д.)

Как приготовить торт черный лес — пошаговый рецепт

Для начала нужно приготовить коржи

Отделить желтки от белков и по отдельности взбить желтки с половиной сахара, и белки с остатками сахара.

Белки аккуратно соединяем с желтками, ставим на водяную баню и постоянно помешивая подогреваем, но не много (до 45 градусов).

После этого смесь взбиваем миксером, что бы масса немного увеличилась, Сначала взбиваем на большой скорости, а затем скорость уменьшаем и продолжаем взбивать еще в течении 10 минут.

Смешиваем тщательно муку и порошок какао и добавляем в яичную смесь.

Масло в отдельной посуде нужно растопить, а затем, в масло положить часть теста и хорошенько перемешать.

Затем масло с тестом соединяем с оставшимся тестом и аккуратно перемешиваем до однородной массы.

Готовое тесто выливаем в заранее подготовленную форму и отправляем в разогретую духовку. Духовку нужно разогреть заранее. Если этого не сделать, то корж получится недостаточно пышным.

Выпекать корж нужно минут 40

По прошествии этого времени, корж сразу вынимать из духовки не нужно. Просто немного приоткрыть дверцу духовки и оставляем в таком состоянии минут на 10.

После этого корж вынимаем из духовки и опрокидываем на деревянную поверхность. Готовые коржи оставляем на несколько часов (лучше на ночь).rfr ghbujnjdbnm торт черный лес пошаговый рецепт
Как приготовить сливочный шоколадный крем для торта Черный лес

Что бы приготовить наш крем, выливаем сливки в отдельную емкость и ставим на огонь и доводим до кипения.

В отдельной миске нужно растопить шоколад. Шоколад лучше растопить на водяной бане, так он не пригорит.

Растопленный шоколад заливаем горячими сливками, перемешиваем до однородной массы и отправляем на некоторое время в холодильник.
Подготавливаем вишневую начинку

Если вишни вы берете из компота, то предварительно их опрокидывают на дуршлак, что бы стекла лишняя жидкость. После этого, в компот добавляют сахар.

Немного компота смешать с крахмалом, а остальную часть компота ставим на огонь и даем закипеть.

Когда компот закипит, постоянно помешивая вливаем в него крахмал.

Продолжая помешивать в жидкость добавляем вишни и выключаем огонь. Оставить вишни остывать.
Приготовление сиропа для торта Черный лес

Сироп готовится очень просто. Для этого, воду смешиваем с сахаром и ставим на огонь. Варим до тех пор, пока сахар полностью не раствориться. Затем, снимаем с огня и добавляем вино (коньяк). Оставляем остывать.

Когда все это сделали, можно приступать к приготовлению сливочного крема для торта Черный лес

Холодные сливки выливаем в кастрюльку, добавляем 100 грамм сахара и на высокой скорости взбиваем, пока масса не приобретет густую, пышную массу.

Затем, то же самое проделываем и с шоколадным кремом. Вынимаем его из холодильника и взбиваем миксером до пышной массы.

Ну а теперь можно приступить к сборке торта

Собираем торт Черный лес

Корж нужно разрезать на 3 части. Если у вас это плохо получается, то заранее можно испечь 3 невысоких коржа, а затем, просто срезать с них верх, что бы поверхность получилась ровной.

Один корж выкладываем на блюдо и немного поливаем его сиропом.

Сливочный крем можно заранее выложить в кондитерский мешок, так его легче равномерно выдавить и разместить на нашем торте.

Крем выдавливаем в виде трех кругов:

Большой круг почти по краю торта
Средний круг в середине корда
И последний круг по центру коржа.

Между кругами крема выкладываем вишневую массу. Накрываем вторым коржом.
Второй корж сначала смачиваем сиропом, а затем смазываем частью шоколадного крема (немного оставить для украшения).

Сверху кладем последний корж, смачиваем сиропом и смазываем торт и его края оставшимся кремом.

Торт украшаем по своему вкусу. При помощи кондитерского шприца можно сделать красивую окантовку, выложить вишни.

После того, как мы приготовили наш вкусный торт с чудным названием «Черный лес», его нужно поместить в холодильник на несколько часов. Ну вот и все, прекрасный десерт готов. Его можно подавать к чаю.

Приятного аппетита!