ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
16 января 2015

Имбирный торт с клюквой, корицей и сливочным кремом.

Ингредиенты для коржей:
Мука — 270 гр.
Имбирь — 1 ч.л.
Корица — 1 ч.л.
Мускатный орех — 1 ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 гр.
Сливочное масло — 125 гр.
Сливки 33% — 100 гр.
Молоко — 150 гр.
Мёд — 100 гр.

Соединяем в миске сухие ингредиенты (мука, молотый мускатный орех, молотый имбирь, корица, разрыхлитель) и тщательно вымешиваем.
В другой миске (перед началом взвесьте ее и запомните) взбиваем яйца с сахаром, чтоб объем массы значительно увеличился, минуты 3-4.
В сотейнике растапливаем масло, даем немного остыть и добавляем молоко и сливки.
Теперь чередуя добавляем в яичную смесь жидкость из сотейника и сухие ингредиенты. Взбиваем миксером. Добавляем мёд и еще немного взбиваем.
А теперь снова взвешиваем миску. Зная её изначальный вес, сможем посчитать вес теста. Его делим на 3 части, чтоб приготовить 3 коржа :)
На дно формы можно постелить пергамент, а стенки смазать сливочным маслом.
Выпекаем при 175 градусах 20-30 минут, пока верх не станет золотистым, а шпажка будет оставаться сухой. Высота коржа получится примерно 1,5-2,5 см.
Приступаем к крему.

Ингредиенты для крема:
Творожный сыр — 340 гр.
Сливочное масло — 115 гр.
Сахарная пудра — 100 гр.
Ванильный экстракт — 2 ч.л.

Крем очень простой, но есть пару секретов. Перед готовкой поставить часа на 4, или на ночь, творожный сыр в холодильник, а масло на стол.
Приготовление вовсе элементарное. Нужно все ингредиенты выложить в миску и взбить в течении 5-7 минут. Готово!
Теперь смазываем обильно все коржи кремом, выкладываем хороший слой крема на верхушку, а также смазываем бока торта. После выравниваем верх и бока шпателем/спатулой, для эффекта «голого торта». Украшала я свежей клюквой в сахаре, мандарином и теми самыми еловыми веточками, за которыми вчерашним вечером велась охота.
Торту лучше постоять ночь в холодильнике, тогда коржи пропитаются кремом и станут мягче. Само сочетание имбирных коржей и сливочного крема очень интересное.
Приятного аппетита!