ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
6 октября 2014

Миндальный торт

ингредиенты

крем 1:

сметана 20% — 350 г
сгущёнка — 1 банка
творожный сыр — 130 г
масло сливочное — 80 г
сахарная пудра — 80 г
желатин — 10 г

крем 2:

яичные желтки — 4 шт
сахар — 70 г
молоко — 120 мл
мука — 0,5 ст. л
масло сливочное — 80 г
экстракт ванили — 0,5 ст.л

приготовление

1. для первого крема следует отварить сгущёнку, около 2,5 — 3 ч (лучше варить ее самим, не покупать готовую)
2. в миску для взбивания поместить сметану и начать взбивать, постепенно добавляя сгущённое молоко
3. в отдельной миске взбить холодный творожный сыр с маслом комнатной температуры и сахарной пудрой
4. развести желатин, как указано на упаковке (обычно желатин нагревает в небольшом количестве воды до 80С и остужается до 40). аккуратно венчиком смешать сметанный крем с сырным и с желатином. крем готов, но использовать его нужно сразу, ведь через какое-то время он застынет
5. для второго крема следует смешать венчиком все ингредиенты, кроме сливочного масла и отварить на слабом огне до загустения (важный момент во вкусе крема играет экстракт ванили, лучше не заменять его ни на что другое)
6. загустевшую массу остудить и взбить со сливочным маслом. крем готов.
7. для сборки торта необходимо разрезать корж на три части и смазать каждый кремом, последовательность особого значения не имеет. затем отправить торт в холодильник на несколько часов
для украшения я использовала горький шоколад и солёную карамель, рецепт которой уже не раз мною упоминался в предыдущих постах.
на этом, кажется, всё.
удачи в приготовлении!