ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
30 марта в 12:15

Шифоновый медовик
автор: lillozav

ВНИМАНИЕ
С этим красавчиком надо быть очень осторожными один раз попробовав, вызывает привыкание и зависимость

Торт невероятно лёгок в приготовлении, в меру сладкий, с яркими акцентами. Коржи универсальны как для классического сметанного крем, так и для полета фантазии можно и нужно экспериментировать - будет очень вкусно


Для коржей:
Яйца 1с-3 шт
Сахар-180 г
Мёд-90 г
Мука-520 г (разделите на две порции по 420 и 100 г)
Подсолнечное масло-75 г
Сода -2 полные чайные ложки

Приготовление:
В сотейнике слегка взбить яйца с сахаром венчиком, добавить мёд и масло. Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню. Как только смесь станет однородной - добавить соду. Смесь начнёт пузыриться, светлеть и увеличится в размере в 2-3 раза. Как только реакция соды пройдёт добавьте в горячую смесь первую порцию муки, хорошо перемешайте и, постоянно перемешивая, проварите на водяной бане 5-7 минут. Снимите с огня. На рабочую поверхность высыпьте вторую порцию муки, переложите горячее тесто. Возможно пойдёт не вся мука - смотрите, чтобы тесто не было слишком жестким и упругим. Оно должно оставаться чуть липким и мягким. От тёплого теста отрезайте небольшой кусочек и раскатывайте максимально тонко до необходимого размера. Тесто лучше раскатывать на бумаге для выпекания. Выпекайте 3-5 минут при температуре 180 градусов. Как только тесто станет золотистым - вынимайте. Не пересушите.
Крем:
Сметана отвешенная - 1 кг (1200г сметаны 20-25% жирности отвесить на марле на 3-4 часа э)
Сахарная пудра - 150 г
Сметану и сахарную пудру смешать, взбить до пышности
Абрикосовый джем у меня был домашний, хорошо уваренный с минимальным количеством сахара. Если джем жидкий необходимо добавить крахмал и прогреть в сотейнике до закипания. Дать остыть.
Если джем чрезмерно сладкий - добавить небольшое количество лимонного сока и прогреть в сотейнике до закипания.
Сборка: отложить один корж. Каждый корж промазать сметанным кремом, через один добавляя абрикосовый джем. Нанести крем на самый верхний корж и бока, обсыпать крошкой измельчённого коржа, который мы оставили вначале. Убрать минимум на три часа в холодильник для пропитки.

Еще больше рецептов тортов: https://boosty.to/tort_recepty