ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
29 марта в 15:17

Торт "Примавера" (весна по-итальянски)
Автор: maria_dolcevita

Состав:
(форма диаметром 18 см)
для коржей
240 г муки
140 г сахара
40 г горького какао
30 г тёмного шоколада
10 г разрыхлителя
300 мл воды
70 мл свежевыжатого апельсинового сока
щепотка соли
тёртая цедра одного апельсина

для ягодной начинки
300 г ягод (у меня были замороженные - клубника, малина)
1 ст.л. крахмала
сахар по вкусу

для кокосового суфле
400 мл кокосового молока
40 г крахмала
сахар по вкусу
лимонный сок по вкусу и по желанию

Приготовление:
Сахар всыпать в воду, слегка подогреть его и помешать, чтобы сахар полностью растворился, остудить.
Смешать муку, какао, разрыхлитель и просеять в миску.
Влить туда же воду с сахаром и перемешать.

Получается тесто примерно чуть гуще, чем густая сметана.
Шоколад натереть на мелкой тёрке, добавить в тесто вместе с тёртой апельсиновой цедрой, перемешать.
Далее влить апельсиновый сок и быстро перемешать тесто до однородности, оно станет более жидким.
Быстро вылить тесто в смазанную форму (не мешкая! иначе реакция сока с разрыхлителем закончится и кекс плохо поднимется в духовке) и выпекать при 180 градусах. *Время выпечки зависит от вашей духовки
*Готовность коржа проверяется деревянной палочкой: если её воткнуть в корж(лучше проверить в нескольких местах и обязательно протыкать до дна), и она выходит практически сухой, без следов теста, то он готов.
Мой корж выпекался 45 минут

Готовый корж нужно оставить остывать сначала в форме на 15 минут, потом аккуратно вынуть и остудить полностью.
Разрезать на три части.

Готовим ягодную начинку:
Ягоды (замороженные можно не размораживать) смешать с сахаром, поставить на небольшой огонь и поварить минут 10.
Затем пюрировать ягоды блендером.
Крахмал развести капелькой воды и влить в ягодное пюре, поставить на огонь и поварить до загустения несколько минут. Дать немного остыть начинке.

Собрать торт, прослоив коржи начинкой. Приготовить кокосовое суфле: кокосовое молоко смешать с сахаром , довести до кипения. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды или молока, тонкой струйкой влить в кипящее молоко, поварить, помешивая, до загустения и сразу же влить в форму с тортом. Убрать в холодильник на несколько часов.

Большой сборник рецептов тортов: https://boosty.to/tort_recepty