ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
7 августа 2024

Торт с клубничным конфи и кремом

Ингредиенты

Для бисквита:
мука - 110 г
масло сливочное - 40 г (растопленного)
яйца - 5 шт. (С 1)
сахар - 160 г
соль- щепотка
разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Ягодное конфи:
клубника - 450 г (замороженная,можно использовать другие ягоды)
сахар - 80 г
желатин - 10 г ( у меня листовой, замочить в холодной воде,отжать и добавить в горячее ягодное пюре)

Крем на белом шоколаде:
сливочный сыр - 250 г
сливки для взбивания - 500 мл.(33-35%)
белый шоколад - 100 г
сахарная пудра - 100 г

Как приготовить Торт с клубничным конфи и кремом рецепт пошагово
1. Смешайте муку с разрыхлителем, просейте. Сливочное масло растопите. Взбейте яйца с солью и сахаром до устойчивого состояния. В два этапа введите мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Влейте остывшее сливочное масло, ещё раз все перемешаете. Выпекайте бисквит в разъёмной форме (22см.) при 180 гр. 35 минут. Готовый бисквит полностью остудите на решётке. Разрежьте на 3 части. Клубнику пробейте блендером (можно протереть через сито).
2. Добавьте сахар и прогрейте до горячего (примерно 60 гр). Набухший желатин добавьте в пюре, перемешайте. Разделите массу на две части. Вылейте в форму ( 18-20см) застеленную пищевой плёнкой одну часть пюре, поставьте в морозильник. Также поступить и со второй частью.
3. Для крема взбить сливочный сыр с сахарной пудрой. Ввести растопленный белый шоколад, перемешать до однородности. В отдельной миске взбить жирные сливки до устойчивости. Частями ввести в сырный крем, взбитые сливки, перемешать лопаткой. На первый корж, выложить часть крема, ягодное конфи , крем.
4. Тоже повторить и со вторым коржом. Охладить в течение 2 часов. Выровнять торт любым кремом (можно оставить небольшую часть крема на белом шоколаде). Украсить по желанию.