ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
5 августа 2024

РЕЦЕПТ «ЙОГУРТОВЫЙ ТОРТ С МАЛИНОЙ»

ДЛЯ БИСКВИТА НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Белок - 90 г;
Сахар - 40 г;
Сахарная пудра - 50 г;
Кокосовая стружка - 50 г;
Мука - 15 г.

1. Смешайте сахарную пудру,кокосовую стружку и муку.
2. Белки взбиваем до белой пены,добавляем сахар. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
3. Очень аккуратно соединяем белки с сухими ингредиентами.
4. Перекладываем тесто в форму (у меня кольцо d = 20 см). Дно я оборачиваю фольгой. Выпекаем бисквит в разогретой духовке 20-25 минут, при температуре 180*.
5. Достаём готовый бисквит с духовке,оставляем полностью остыть и аккуратно ножичком вырезаем его из кольца.

А теперь приступим к приготовлению нашего нежнейшего йогуртового мусса :
Молоко - 250 мл;
Сахар - 80 г;
Кукурузный крахмал - 20 г;
Желатин 10 г + 50 мл воды;
Белый йогурт без добавок - 500 мл;
Сливки 33% - 300 мл.

1. Заливаем желатин прохладной водой,оставляем на 15 минут.
2. Соединяем в сотейнике молоко,сахар и кукурузный крахмал. Доводим при постоянном помешивании до кипения,прокипятить 1 минуту,для того,чтобы исчез привкус крахмала.
3. Снимаем с огня,добавляем желатин и перемешиваем до однородной гладкой массы.
4. Добавляем белый йогурт,перемешиваем.
5. Взбиваем сливки до стоячих пышных пиков и вводим в них нашу йогуртовую массу. И снова деликатно вымешиваем до однородной консистенции.

СБОРКА ТОРТА И ДЕКОР:
Литровая баночка свежей малины
Шелковица - 200 г
Мята
(Можно взять другие ваши любимые ягоды )
Собираем торт в кольце:
На дно бисквит
Сверху бисквита свежая малина
Выливаем в центр наш йогуртовый мусс
Убираем в холодильник на 4-5 часов,можно на ночь.
Достаём наш тортик,берём тонкий длинный нож,нагреваем его на газовой плите под огнём и пока он горячий быстро и аккуратно вырезаем наш тортик с кольца. С помощью такой техники,ваш мусс будет гладким,без разрывов и аккуратный.
А теперь декорируем наш тортик,я просто посыпала густо ягодами малины и шелковицы,и можно добавить мяты