ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
3 августа 2024

Торт «Клубника-мята-кокос»

Кокосовый бисквит: дм.18см.
4 яйца, 130г. сах., 130г. мука, щепотка соли, 1/2ч.л.разрых., ван. сахар., 40г. кокос. стружка.
Крем: 400г.твор. сыр, 50г.сах.пудра, 80г.сливки-33%, ван. сахар.
Пропитка-50мл. молоко, кок. стружка 30г.Настоять горячее молоко на кок. стружке 30мин., процедить, охладить.
Мятный мусс:дм.16см.
Шоколад белый-80г.сливки 33%-195г
желатин-5г
мята свежая-7-8веточек.
Клубничная прослойка:дм.16см.
200г.клубника, сахар-60г , желатин-5 ,крахмал -6г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отделить белки от желтков.К белкам добавить щеп. соли и 50%сахара.Взбить до устойч. пиков.Желтки взбить с оставш. сахаром и ван. сах. до пышной светлой массы.Аккуратно соединить с белками и перемешать лопаткой снизу вверх, не нарушая воздушность массы.Муку с разрых. просеять и перемешать, добавить в белково-желтковую массу в несколько приёмов+кокосовую стружку. Выпекать бисквит при темп.180гр. 20-25мин.

МУСС
желатин замочить в хол. воде.100г.сливок налить в сотейник, положить мяту, довести до кипения, оставить настояться на 30 мин.Перелить мятные сливки в чашу и измельчить блендером.Процедить в сотейник через сито.Снова довести до кипения.Добавить набухший желатин,перемешать и вылить на шоколад, дать постоять 1 минуту и пробить блендером, оставшиеся сливки взбить и соединить с мятной частью, вылить в кольцо, обтянутое плёнкой дм.16см., заморозить.

Клубничный конфитюр
1.Желатин замочить в 30г воды, дать набухнуть. Распустить в микроволновке короткими импульсами.
2.Ягоды разморозить, поставить в сотейнике на средний огонь.
3. Сахар смешать крахмалом и ввести в пюре "дождиком", чтобы не было комков. Кипятить 1 мин, помешивая смесь.
4.Убрать сотейник с огня и ввести распущенный желатин, перемешать.
Вылить в кольцо,дм 16см, натянутое плёнкой и убрать в морозильник.

СБОРКА ТОРТА: бисквит-пропитка-крем(тонкий слой)-клубника-крем-бисквит-пропитка-крем-мятный мусс-крем-бисквит с пропиткой