ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
27 июля 2024

Торт Гусиные лапки

Ингредиенты:
Тесто
80 г муки
70г сахара
2 яйца
Начинка
300 г свежемороженной вишни
Крем
170 г сл. масла
170 мл сливок 35%
150 г сахарной пудры
15 г какао
10 мл коньяка
Глазурь
150 г шоколада
70 г сл.масла
Шоколадные вафли для посыпки

Этапы приготовления:

Готовим тесто и выпекаем бисквит.
!. Яйца разбиваем в чашу, добавляем сахар и взбиваем в течение 5-10 минут до увеличения массы в 3 раза.
2. Добавляем просеянную муку и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.
3. Дно разъемной/неразъемной формы 20-22 см застилаем пергаментом (не смазываем) и выкладываем в нее тесто, равномерно распределяем и разглаживаем поверхность. Ставим в предварительно разогретую до 200–210 градусов духовку примерно на 20 минут.
4. Готовому бисквиту даем время остыть, затем вынимаем из формы и разрезаем на коржи.

Готовим крем для торта.
5. Сливки вливаем в кастрюлю, добавляем сахарную пудру и ставим на небольшой огонь.
6. На небольшом огне, постоянно помешивая, прогреваем сливки до растворения сахарной пудры.
7. В отдельной емкости какао порошок разводим небольшим количеством сливок и перемешиваем, чтобы не было комочков.
8. При постоянном помешивании вводим какао в разогретые сливки и доводим смесь до кипения. В конце добавляем коньяк. Остужаем.
9. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером и, продолжая постоянно взбивать, небольшими порциями добавляем остывшие сливки с какао. Все хорошо взбиваем миксером до однородности. Небольшое количество крема оставляем для украшения торта.

Собираем торт.
10. На блюдо капаем каплю крема, ставим разъемное кольцо, укладываем первый корж, пропитываем вишневым соком, а сверху раскладываем вишню без косточек (можно несколько часов настоять на коньяке). Сверху покрываем слоем крема, слегка надавливая, чтобы он распределился между вишнями. Убираем в холодильник до застывания крема.
11. Готовим шоколадную глазурь.Сливочное масло и шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане, постоянно помешивая до однородности.
12. Достаем из холодильника торт и наносим сверху на застывший крем первый слой глазури. Даем ей застыть, затем наносим оставшуюся глазурь ровным слоем. Кольцо формы уже можно снять и подровнять глазурь по краям.
13. Бока торта посыпаем натертыми на терке шоколадными вафлями.
14. Крем для украшения помещаем в кондитерский мешок и сверху делаем "гусиные лапки". Также наносим крем по окантовке торта.
15. Ставим торт в холодильник на несколько часов, дав ему пропитаться.
Приятного аппетита!