ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
18 июля 2024

Торт «Вупи пай»

Ингредиенты

Для теста:
2 яйца
250 гр. сливочного масла
130 мл. молока
90 гр. какао
350 гр. муки
10 гр. разрыхлителя
1 ч. ложка соды
120 мл. горячей воды
210 гр. сахара
щепотка соли

Для крема:
400 мл. сливок 30%-33%
200 гр. сыра маскарпоне
120 гр. сахара

Для пропитки коржей
50 мл. воды
1 ст. ложка сахара

Для глазури:
80 гр. темного шоколада
10 гр. сливочного масла
80 мл. сливок

Инструкция

Готовим тесто. Масло заранее вынимаем из холодильника — оно должно быть мягким. Уже подтаявшую масляную массу выкладываем в глубокую миску, всыпаем сразу всю порцию сахарного песка, бросаем соль. Растираем с помощью миксера.

По одному вводим яйца, продолжая взбивать пышную смесь.

Не прекращая работать миксером, постепенно вливаем молоко. На данном этапе масса будет не совсем однородной.

Отдельно просеяв соединяем муку, соду, разрыхлитель и какао-порошок.

Постепенно пересыпаем мучной состав к масляно-яичной смеси. Размешиваем, не оставляя сухих комков. Далее вливаем горячую воду и снова полностью вымешиваем массу. Получаем густое и тягучее тесто.

Оставшееся тесто делим на 3 равные части, одну из которых выкладываем в форму диаметром 22 см, выравниваем. Дно предварительно застилаем пергаментной бумагой. Выпекаем 180° примерно 20 минут. Проверяем готовность, погрузив глубоко в мякиш деревянную шпажку — она должна остаться сухой. Подобным образом выпекаем еще 2 коржа.

Полностью остудив, переносим один корж на большую тарелку. Действуем аккуратно — мякиш может раскрошиться. При необходимости подравниваем ножом выпуклую верхушку. Для пропитки сахар растворяем в горячей воде и остудив, поливаем корж.

Холодные сливки взбиваем с сахаром и маскарпоне

Переложим крем в кондитерский мешок и как показано на видео собираем торт.
Сверху поливаем глазурью и украшаем по своему желанию.