ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
16 июля 2024

Сливочно-малиновый торт-чизкейк

Ингредиенты:
3 яйца (размер М)
270 г + 2 столовые ложки сахара
120 г муки
ч.л. разрыхлителя
4 листа красного желатина
300 г малины
8 листов белого желатина
500 г нежирного творога
2 пакета ванильного сахара
2 столовые ложки малиновой настойки
700 г сливок

Приготовление:
Желтки отделить от белков. Взбить яичные белки до жесткости. Смешать желтки, 3 столовые ложки воды и 120 г сахара. Вмешайте белки в смесь их желтков, добавьте просеянную муку и разрыхлитель.
Перелейте в форму (диаметром 26 см), застеленную пергаментом и выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180°С духовке. Вынуть и остудить. Замочите красный желатин в холодной воде. Отложите несколько ягод малины для декора, а остальную перетрите через сито. Смешайте малиновое пюре с 2 столовыми ложками сахара. Растворить желатин и смешать с малиновым пюре.
Замочите белый желатин в холодной воде. Смешайте творог, 150 г сахара, ванилин и малиновую наливку. Взбить 600 г сливок до образования густой массы. Желатин подогреть и растворить. Добавьте 5 столовых ложек творожной смеси в желатин, перемешайте и вылейте всю смесь в оставшийся творог. Добавьте сливки.
Осторожно выньте бисквит из формы, положите на тарелку/подставку для торта, застегните вокруг кольцо от формы. Выложите половину сырной смеси, а на нее – половину смеси из малины. Сверху опять творожная часть. Перемешайте при помощи, например, китайских палочек. Охладить торт не менее 4 часов.
Взбейте 100 г сливок до жестких пиков. Переложите в кондитерский мешок с насадкой «звездочка» и украсьте торт взбитыми сливками, а также малиной.