ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
22 июня 2024

Торт "Вишенка"
_____
Для формы диаметром 20 см.

СОСТАВ:
Яйца (комнатной t) - 4 штуки
Соль - небольшая щепотка
Сахар - 125 г.
Разрыхлитель - 1 ч л.
Ванилин
Мука - 75 г.
Крахмал - 50 гр.
Приготовление:
Взбейте в миксере яйца не разделяя их на белки и желтки.
Начинаем на низких скоростях, постепенно наращивая их. Взбивайте яйца 5 минут.
Продолжая взбивать, постепенно всыпайте сахар, ванилин.Взбивайте яйца с сахаром еще 7 - 10 минут.
Определить, что смесь готова, легко, она должна побелеть (светло-кремового цвета), увеличится в объеме в 2,5 - 3 раза.

Смешайте муку с крахмалом, разрыхлителем и солью.
ПРОСЕЙТЕ мучную смесь в яичную пену и начните аккуратно вмешивать спатулой методом «складывания». Добавляйте муку с крахмалом малыми порциями, аккуратно смешивая лопаточкой.
Не мешайте очень интенсивно и не пользуйтесь для смешивания миксером!
Вылить тесто в форму на 2/3 высоты. Выпекать 40-50 минут при 180 гр. готовый бисквит перевернуть на решётку и дать остыть.
_____
Крем:
Сливки 33%-300 мл.
Маскарпоне-250 гр.
Сах. Пудра-4 ст.л(можно добавить больше).
Взбить все ингредиенты до кремообразного состояния(продукты должны быть холодными).
_____
Вишневая прослойка:
Вишня-350 гр.
Сахар-3 -4 ст.л.
Крахмал-1.5 ст.л.
Подогреть вишню с сахаром,до его растворения. Смешать крахмал с 1.5 ст л холодной воды,влить в вишенку и поварить до загустения. Снять с огня и остудить.
_____
сборка:
Разрезать бисквит на 4 коржа.
Собираем в разъёмном кольце. Делаем бортики по окружности ,выкладываем вишнёвую начинку,заполняем кремом. Повторяем со всеми коржами,накрываем последним и ставим пропитываться на ночь.