ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
23 мая в 06:20

Шоколадный рулет

Бисквит:
Кофе 120 г
Какао 50 г
Мука 175 г
Сахар 250 г
Разрыхлитель 10 г
Желтки 120 г
Масло растительное 100 г
Ванильный экстракт 10 г.или ванильный сахар 10 г
Яичные белки 300 г( это 9 яиц кат. С1)
Сахар 50 г

Приготовление:
Сухие ингредиенты смешать в миске.
Белки взбить с сахаром до устойчивых белых пик!
Сварить кофе, отвесить 120 г. Смешать кофе с какао.(я использовала кероб )

Жестки взбить с растительным маслом и ванильным экстрактом. Добавить кофейную смесь. Взбить. Затем всыпать сухие ингредиенты и хорошо взбить миксером!

Яичные белки аккуратно ввести к тесту с помощью лопатки.
Противень застелить пергаментом, вылить тесто и разровнять.
Выпекать при температуре 180 градусов, 25-30 минут( проверяйте шпажкой)
Готовый корж перевернуть на полотенце и оставить остывать.

Крем:
Сливки 100 г
Творожный сыр 100 г
Шоколад 90 г
Сахарная пудра 50 г

Сливки, сыр и пудру взбить до крестообразного состояния.
Шоколад растопить. Постоянно взбивая влить к крему.

Вишневый конфитюр:
Вишня 300 г.( замороженная)
Сахар 50 г
Крахмал 1 ст.ложка

Вишню разморозить и высыпать в сотейник. Добавить сахар. Поставить на средний огонь. Варить до закипания.
К крахмалу влить столовую ложку воды, перемешать и влить к вишне. Варить до загустения.

Сборка:
На корж намазать крем, с одного края выложить вишневую начинку. Свернуть аккуратно в рулет.
Корж очень нежный, помогайте полотенцем сворачивать его.
Украсить по желанию
Приятного чаепития Вам