ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
23 мая в 03:30

Морковныи торт

мука 200 г
разрыхлитель 10 г
яица 4 шт.
кокосовыи сахар 100 г.
120 г.моркови тертои на мелкои терке
1/3 ч.л.мускатного ореха
1/2 ч.л.корня имбиря
1 ч.л.корицы
цедра 1 апельсина
орехи по желанию 50 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яица взбить с сахаром до пышнои массы( 5 минут не меньше!)
Морковь натереть на мелкои терке. Апельсиновую цедру и морковь добавить к яичнои смеси. Примешать лопаткои.
Все сухие ингредиенты просеять. И аккуратно примешать лопаткои к тесту.
Орехи замочить в теплои воде на 1-2 часа!!! Слить воду и просушить. Добавить к тесту.(у меня без орехов).
Духовку разогреть до 180 градусов.
Форма 20 см.в диаметре ( у меня кольцо.) Выкладываем тесто. Выпекать примерно 45-50 минут( проверяите на сухую шпажку).
Готовыи бисквит остудить на решетке., обернуть в пленку и убрать в холодильник на 5-6 часов.

Крем:
Творожныи сливочныи сыр 400 г
сметана 20%жирности 1 ст.ложка с горкои
120 г.сливок 33% , я использовала сливки «Точка роста»
100 г.сахарнои пудры
Сливки взбить до устоичивых пик. Добавить творожныи сыр и пудру взбить до однороднои консистенции. Добавить сметану и снова взбить.

Карамель:
сахар 150 г
сливки 110 г.
В сотеинике с толстым дном растворить сахар на огне. Не мешать, можно слегка встряхивать сахар! Как только сахар растворится, добавляем сливки комнатнои температуры! Аккуратно не обожгитесь, жидкость станет пузыриться, перемешаите карамель и еще немного проварите.
ПРОПИТКА:
Вода 100 г.
Сахар 50 г.
Все вскипятить и остудить.

СБОРКА:
Бисквит разрезать на 3 коржа. Я режу струнои, можно ножом. Корж пропитать, затем смазать кремом. В середину добавляем нашу карамель, накрываем следующим коржом, пропитываем и также смазываем кремом и карамелью.
В оставшиися крем я добавила немного карамели для карамельного цвета. Выровнять торт тем же кремом и украсить по желанию
Приятного аппетита!