ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
27 апреля 2024

Блинный Тирамису

(диаметр 10,5 см)

Блины с молочным шоколадом:
Мука 100 г
Шоколад молочный 90 г
Масло сливочное 70 г
Вода 70 мл
Яйцо 3 шт.
Молоко 250 мл
Сахар тростниковый 15 г
Соль 1 г
Воду довести до кипения и растворить в ней сливочное масло, добавить шоколад, перемешать до равномерности. Муку, сахар, соль соединить отдельно. Яйцо смешать с молоком. Добавить масляно - шоколадную смесь. Соединить с сухими ингредиентами. Замесить тесто на на низкой скорости. Если остались комочки, процедить. Жарить на раскаленной сковороде диаметром 12-13 см. Готовые блины вырезать кольцом 10 см.
Приготовить крем с савоярди:
Печенье савоярди (готовые или выпеченные) 90 г
Желатин 2 г
Сироп глюкозы 15 г
Сахар 10 г
Сливки 80 мл
Кофе растворимый 4 г
Печенье поломать мелко. Желатин замочить в ледяной воде. В сливки добавить сахар, глюкозу, кофе и довести до кипения. Залить печенье. Хорошо перемешать.
Приготовить второй крем:
Маскарпоне 250 г
Сливки ж 33% 230 мл
Маскарпоне немного пробить и соединить со взбитыми до средних пик сливками, соединить с первым кремом. Перемазать блины и отсадить верхушку при помощи кондитерского мешка и насадки 1,2 см.