ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
18 апреля 2024

Шоколадный торт с вишней и заварным кремом

Просто невероятное сочетание вкусов - шоколадные коржи, нежный заварной крем и в меру кислая вишня

Для теста:
4 яйца
150 г сахара
щепотка соли
110г муки
30 г какао
20 г кукурузного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
Форма для запекания 28х18см.

Для вишневой начинки:
400г замороженной вишни без косточек
60 г (4 ст. л.) сахара

Для крема:
500 мл молока
4 ст.л муки
1 желток
150 г сахара
Масло сливочное 200 г
Ванилин

Для глазури:
3 ст.л какао
6 ст.л сахара
3 ст.л молока или воды
30г сливочного масла

Приготовление начнем с основы для крема. Молоко, сахар, желток и муку перемешаем до однородности и на медленном огне варим до густой консистенции. Накрываем пленкой и убираем в прохладное место до полного остывания.
Для теста яйца, соль и сахар взбиваем около 5-6 минут до получения плотной белой массы. В отдельной чаще смешиваем муку, какао, крахмал и разрыхлитель. Просеиваем постепенно к яйцам и перемешиваем лопаткой снизу вверх. Переливаем тесто в глубокую форму, предварительно застелив пергаментом. Выпекаем в заранее разогретой до 180С духовке 25-30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Продолжаем приготовление крема. В сливочное масло комнатной температуры добавляем ванилин и взбиваем добела. Полностью остывшую основу постепенно вводим в масло, постоянно взбивая. Обе части крема должны быть одинаковой комнатной температуры, чтобы избежать отсечения.

Собираем торт. Остывший корж разрезаем на 2 равные части, обильно пропитываем вишневым соком (если вы видите, что сока мало, то разбавьте его водой). Выкладываем бОльшую часть крема и разравниваем. Затем выкладываем вишню и накрываем вторым коржом. Так же пропитываем и наносим оставшийся крем. Затем покрываем еще горячей глазурью и отправляем торт в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита!