ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
11 апреля 2024

Порадуйте себя и близких этой вкусняшкой!

Торт «Малиновое утро»

Яркий, безумно нежный вкус торта не оставит Вас равнодушным

Рецепт:
Лимонный бисквит
240 г яйца
165 г сахара
165 г муки
55 г растительного масла
6 г разрыхлителя
30 г лимонного сока
Цедра 1 лимона
Щепотка соли

Приготовление
-яйцо взбить с сахаром 8 минут на максимальной скорости
-соединить сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль
-поэтапно, чередуя, добавлять растительное масло и сухие ингредиенты в яичную смесь, перемешивая силиконовой лопаткой или на малых оборотах миксера
-лимонный сок и цедру перемешать, аккуратно вмешать в тесто, при помощи силиконовой лопатки
-выпекать 40-50 минут, температура 170-175 градусов
-кольцо для выпекания 18 см
-разделить готовый бисквит на три коржа

Смородиновый чизкейк
110 г творожного сыра
40 г сахара
35 г сметаны
6 г лимонного сока
6 г порошкового желатина
35 г воды для набухания желатина
80 г жирных сливок 33%
60 г смородинового пюре

Приготовление
-замочить желатин до набухания
-соединить сахар, творожный сыр комнатной температуры 21-23 градуса, сметану и перемешать при помощи силиконовой лопатки
-нагреть смородиновое пюре и в горячем пюре растворить желатин, добавить лимонный сок
-остудить до температуры 29 градусов
-холодные сливки взбить
-соединить творожную основу со взбитыми сливками
-кольцо диаметром в 16 см и высотой не менее 6 см обернуть пищевой пленкой, в кольцо перелить чизкейк
-подморозить в течении 1-3 часов

Малиновое желе
140 г малинового пюре
30 г сахара
6 г кукурузного крахмала
15 г воды
5 г желатина

Приготовление
-Малиновое пюре смешать с сахаром в сотейнике, подогреть до 35 - 40 градусов
-Крахмал развести немного водой (30 г воды) и вылить в пюре. Уварить 3 минуты
-В горячий соус добавить набухший желатин, хорошо перемешать
-Остудить до температуры 35-40 градусов
-Перелить на смородиновый чизкейк, подморозить 1-2 часа