ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
6 апреля 2024

РЕЦЕПТ торта Шоколадный Апельсин

Бисквит 16см:
Яйцо 1 шт
Сахар 95 г
Мука 64 г
Растительное масло 36 г
Какао 12 г
Разрыхлитель 2 г
Сода 1 г
Кефир 63 г
Цедра 1/2 апельсина
Соль маленькая щепотка

Яйцо взбить с сахаром до пышной пены.
Муку, какао; разрыхлитель и соду перемешать, просеять.
К растительному маслу натереть цедру.
В яичной массе добавить кефир, масло, все сухие ингредиенты. Перемешать миксером.
Выпекать при 170 градусов 30 минут

Начинка:
Апельсин кубиками без шкурки 164 г
Желатин 4 г
Вода 30 г (для желатина)
Сахар 45 г
Крахмал 5 г
Апельсиновый сок или вода 20 г

В сотейнике смешать: нарезанный кубиками апельсин, сок, сахар, крахмал. Поставить на огонь. Довести до кипения.
Желатин замочить в холодной воде до набухания.
Распустить в горячую массу, перемешать и остудить.
Остывшее желе разлить на две формы по 12 см. Заморозить.

Мусс:
Белый шоколад 150 г
Сливки 33% 75 г (1)
Желатин 14 г
Вода 68г
Сливки 33% 210 г (2)
Творожный сыр 155 г

Желатин замочить в холодной воде.
Сливки (1) подогреть до 60 градусов, распустить набухший желатин, перемешать. Добавить растопленный шоколад, объединить.
Сливки (2) взбить до полувзбитого состояния. Частями ввести творожный сыр, шоколад со сливками. Перемешать миксером.

Сборка торта:
Бисквит разрезать на две части.
Собирать торт в замороженном кольце/форме в следующем порядке: бисквит, половина мусса, апельсиновое желе, бисквит, желе, мусс.

Покрыть торт можно шоколадной глазурью или шоколадным кремом