ТОРТЫ рецепты

Торты Рецепты
19 марта 2024

Темперирование шоколада в микроволновке


Способ отлично подходит для небольшого количества шоколада.

Ставим пластиковую (это важно) миску с шоколадом в микроволновку и начинаем топить шоколад импульсами по 10 секунд, после каждого импульса хорошо перемешиваем.

Шоколад нужно разогреть до рабочей температуры, для каждого вида шоколада она своя и лучше посмотреть ее на упаковке от производителя.

Средние значения:
Для темного: 31-32 градуса
Для молочного: 29-30 градусов
Для белого: 28-29 градусов

Если вы перегрели шоколад его нужно будет затемперировать другим способом.